猪扒的做法大全有哪些

猪扒是我们生活中很多人都喜欢吃的一种美食，尤其是在台湾很多家庭餐桌上经常出现的一道美食，我们知道猪扒的主要材料是猪排制作的，猪排中有丰富的营养价值，经常吃用还对身体有很好的补钙效果，所以猪扒营养价值也非常丰富，那么他的做法是怎样的呢，下面一起了解一下猪扒的做法大全有哪些？

猪扒的做法大全

如柠汁猪扒

原料:柠檬半个、葱段少许、洋葱1个、黑椒粉1茶匙、面粉3汤匙。芡汁:糖1茶匙、生粉少许、水适量。

做法:

1、猪扒洗净，加盐及半茶匙黑椒粉拌匀，猪扒两面扑上面粉。

制作材料

2、烧热油，将猪扒煎至两面金黄色，至熟，将之盛起。

3、洋葱洗净切条。将柠檬洗净，少许皮切丝，柠檬肉榨汁。

4、油烧热放入洋葱炒香，加柠檬丝、柠檬汁及余下半茶匙黑椒粉，落猪扒及葱段炒匀，埋芡汁上碟。

特点:柠檬清香，一浓一清，相得益彰。

香橙猪扒

原料:猪里脊肉500克(切成四大片)，橙子1个，蜂蜜1小匙，姜末、味极鲜酱油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、芝麻油、料酒、生粉少许。

做法:

1、将切好的猪扒抹干表面水分，用刀背稍微拍松，加入姜末、味极鲜酱油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、芝麻油、料酒、生粉腌制20分钟。

2、橙子剥皮，皮切丝用开水泡5分钟，一半果肉榨汁一半果肉切丁备用。

3、平底锅里放油(比平时做菜要多放一点)，将腌好的猪扒放入锅里煎至两面金黄色至熟，摆入盘中。

4、锅里放少许油，倒入橙汁、橙皮丝、橙肉、蜂蜜、1小匙味极鲜酱油，翻炒片刻，用1匙生粉兑5小匙水倒入锅里勾出薄芡，将芡汁浇在猪扒上即可。

特点:猪扒嫩香、橙味浓。

猪肉眼扒

原料:猪肉眼扒200克。腌料:杂菜丝(甘笋、洋葱、西芹)，香叶2片，黑椒粒少许，白兰地、盐、糖、鸡精、油、清水、鸡蛋清、生粉、生抽适量。配菜:土豆泥、西兰花、鲜冬菇、甘笋榄适量。汁:蜜桃汁适量。其它调料:食用油、牛油、白酒适量。

做法:

1、先用杂菜丝(甘笋、洋葱、西芹)、香叶、少量黑椒粒，加入白兰地、盐、糖、鸡精、油、清水、鸡蛋清、生粉和生抽将猪扒腌制好。

2、烧热锅，下油，将猪扒放入锅中煎至上色，然后翻转再煎另一面至全熟后上碟。

3、汁的做法是先将罐装蜜桃切粒，连同少量蜜桃汁用搅拌机打成蓉(没有搅拌机也可自行手打)。另切一些蜜桃粒备用。烧热锅，放入牛油，下洋葱碎爆香后加入淡奶油、蜜桃蓉和蜜桃粒、白酒、盐、鸡粉一起推匀，最后加入软牛油再推匀即可。

4、拌上配菜，往猪扒上撒汁即可上席。

特点:酸酸甜甜，味浓香诱人，具有东南亚风味

蜜汁猪扒

1、将瘦肉切成接近圆块状，用盐、生油、生抽、糖、生粉腌好待用

2、擦干油锅，放油，用锅铲把油推开，使油粘在锅上的面积扩大

3、放入猪扒，然后 才开火，慢火煎底面

4、翻转猪扒，再煎另外一面

5、用锅铲边以切猪肉方式按猪扒表面，当觉得不再"淋身"，已变硬和转色时，可熄火

6、倒入适量蜜糖，拌匀可上碟

中式洋葱烩猪扒

原料:猪扒肉适量，洋葱1个，牛奶适量，水淀粉适量，麻油适量，料酒适量，生抽适量，黑胡椒粉适量，糖适量

做法:

先将猪扒肉边缘的筋膜划断，避免煎时中间鼓起。

摊开每块猪扒肉，用厨房专用锤肉的钉锤，捶肉块两面，然后用刀拍一面

用一大碗装肉，放生抽、白胡椒面、少许花椒粉、料酒、糖用手搅拌均匀及按摩每块肉，放30-60分钟入味(时间久些更好)。

开火，用不粘锅煎，刚煎时大火一点，等基本定型后收细火慢煎，也可用重盖盖住肉块，不让肉块卷起和让肉更贴锅底。

肉煎后好放在一碟上。

煎好猪扒后千万不要手多多洗锅，开火，将洋葱放入用煎过猪扒的煮锅(Skillet)炒，很能吸收猪扒剩下的精华，特别香。

在慢火煎猪扒的同时，可走开一小会兑芡汁(芡汁也可以煎猪扒时兑好)，碗放半碗水，2-3汤匙牛奶(椰奶都可)、少许黑胡椒粉、生抽、糖、料酒、麻油、生粉兑成芡汁。

洋葱洋至刚熟，放大部分铺在猪扒上，留下小部分在锅(不留也可以的)，倒入兑好的芡汁，等芡汁起泡变得透明时，直接均匀地浇在猪扒上面。

上面就是对猪扒的做法大全有哪些的介绍，这样我们在平时生活中食用猪排的时候就又多了一些选择，而且猪扒的做法可以根据我们的每个人对食物的需求和口味制作，这样更能够让每个人的口味都能得到满，也是很好的一种选择。