麻辣干锅鱼的做法是什么
如今人们对于川菜的喜爱是有目共睹的，喜欢川菜的麻辣鲜的味道，十分的刺激过瘾。对于一些川菜，我们只有在饭店里面吃，可是这些重口味的菜，要是材料不新鲜我们都吃不出来，还是自己在家做着吃放心。麻辣干锅鱼是一道大家都喜欢的菜，那麻辣干锅鱼的做法是什么?下面就为大家介绍一下。
麻辣干锅鱼的做法是什么?
主料：
草鱼肉一条
辅料：
蛋清两个、花椒3g、干辣椒小米辣四个、大葱5g、豆瓣酱7g、白酒3g、老抽一勺、蒸鱼鼓油一小勺、白糖大半勺、大蒜四五个、生姜末适量、盐适量
麻辣干锅鱼的做法步骤：
1. 准备鱼一条，菜市场清理干净后回来清洗下，从中间切成两块
2. 把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用
3. 取锅上油，油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油
4. 大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒都要过下水不容易糊
5. 炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒
6. 再加入豆瓣酱炒香
7. 小火炒出红油和香味儿
8. 加入适量的清水
9. 接着加入白酒，老抽，蒸鱼鼓油搅拌均匀
10. 最后加入少量白糖调味，煮上大概五分钟炒出香味儿
11. 最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右
12. 取一个碗里放入整个剥好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，锅里上油烧热淋在碗里，这样辣椒不会胡，大蒜和花椒的香味会很香
13. 汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油，大葱丝，放入适量盐鸡精炒匀即可出锅。
上文就是关于麻辣干锅鱼的做法是什么的介绍，现在大家都知道了吧!想要做好这道菜不是那么简单的，不过大家只要按照步骤来做，味道也会很不错的。如果您喜欢比较重一点的口味，可以按照自己的喜好改变一些调料的量!
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