蒸馒头碱放多了怎么办的呢?
薛庆鑫
馒头是人们比较喜欢的主食之一,所以在做面团的时候应该注意放入碱的量,如果放得太多的话,蒸出来的馒头色泽就会发黄,而且也会有苦味,口感是比较差的,基本上就是吃不下去的。如果发现碱放多了的话,需要推迟一段时间之后再蒸,这样是有助于它挥发一点的。还可以在适当的加入一些面粉,之后再重新揉在一起,所以做馒头或者其他的面食的时候,需要控制好碱地量。
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