如何炖猪蹄汤呢？
王喜萍
将买来的猪蹄洗净，切成小块，锅内放入冷水，放入猪蹄，加葱段，料酒，放火上开始煮，等水开后煮五分钟左右，捞起，用冷水洗净，再将再次洗净的猪蹄放入高压锅内，加蒜，姜，八角，桂皮，加适量盐，加水没过，大火上汽后炖约四十分钟左右，再将香喷喷的猪蹄汤放入炖锅内。需要注意的是，在用高压锅炖之前，一定要用沸水煮，这样不仅干净卫生，还能去除异味，这就是猪蹄汤好喝的关键。
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