一斤面粉放多少泡打粉比较好呢?
白永明
泡打粉主要是属于一种发酵剂,一斤面粉里面大概需要放入10到15泡打粉,如果放入过量的话就会出现一些怪味,而且面粉发酵得过于蓬松,做馒头的时候就会有很多气孔,美观问题也不好。揉面团的时候大概十几分钟就好了,温度变低的情况就会使面团过于硬,所以加入酵母的量需要根据温度来判定,制作面食是比较精细的工程,注意控制好量,而且泡打粉运用范围比较广。
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