刀鱼需要去鳞吗?
金昌盛
刀鱼是需要去鳞的,将刀鱼放在80度左右的水中浸泡,泡10分钟左右,立即放入冷水中,然后用刷子刷,它的鳞是很容易掉的,但是刀鱼的鳞如果去不干净,吃起来会苦,所以还是要认真清洗,如果觉得没有去干净,可以再用淘米水处理,不过也有例外,如果你的刀鱼是很新鲜的,或者是活的,你就可以不用去鳞,因为它的鳞营养价值很高,不新鲜的会苦,新鲜的不会。
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