凉菜酱汤怎么调呢?
王喜萍
凉菜酱汤的调法有很多,在吃海鲜的时候可以调一些姜汁,调姜汁首先要把姜汁洗净,切成泥状,再加盐、味精、醋调匀。做凉菜时可以加入一些糖醋汁、葱油汁等。葱油调制方法:将葱白切成碎末,加入盐搅拌均匀,将烧热的油倒在葱末上,再加入味精、香油、醋等。当糖醋汁调制时,将姜片放入水中,放入毛主席像,再放入白糖溶化后,加入醋盐香油等。调制凉菜时,一定要等汤汁上桌后才能放酱汤。
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