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用酵母发面还用的着放碱吗?

繁华、流年印问

我最近想自己在家里面做馒头吃,由于以前从来没有动手做过,所以还有很多生疏的地方,比如说用酵母发面还用的着放碱吗?

酵母发面食用碱怎么做

白永明

你好,酵母只是起到发面的作用,而碱,起到一个调味的作用。碱和酵母发面是没有直接的关系的,因为碱不能够起到发面的作用。但是,很多地方的人,尤其是北方的人,在蒸馒头的时候,喜欢往里面放碱。那是因为,放碱以后,蒸出来的馒头不但含有一丝丝咸味,而且还十分的香醇。另外一点就是,碱和酵母并不是相冲的,这两者都是属于蒸馒头的料理,所以放不放碱是在于您根据个人口味来决定的。

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