腐乳怎么做才会好吃?
金昌盛
做腐乳的时候,首先要将买到的豆腐切成一块钱小块状的,然后在豆腐的表面涂抹适当的盐,可以比平时烹饪放盐的量稍微多一点,因为豆腐里面不容易进去盐分。然后将涂抹好盐的豆腐平铺在容器或是硬纸壳上面,拿到太阳光充足的地方去晾晒。可以多晒几天,知道豆腐摸起来硬了为止。然后找一个可以密封的容器,在里面倒入开水和少量的盐,待到开水凉冷之后,将晒干的豆腐放进去,再加入切碎的蒜粒、辣椒粉和豆豉,密封起来发酵20多天就可以吃了。
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