怎么做好酒糟鱼?
白永明
酒糟鱼的原料确实是草鱼,但是不是新鲜的草鱼,得把草鱼加上盐晒一上午,做成咸草鱼干。等到盐都渗透进鱼肉里,再把鱼身切成若干段,将表皮覆盖的多余的盐用清水洗干净。准备好姜蒜,把干椒切成丝,还要准备好米酒,将切好的鱼蒸开,再取出来晾凉,向锅里倒入比平时多2倍的油加热放入姜,蒜和干椒丝,最后倒入米酒,待加热一会儿将鱼段放入酒中,这是可以加些自己喜欢的调味料,用小火煮两分钟晾凉。酒糟鱼就成功了。
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