方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
冷面
别名: 凉面
简介
冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面（也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的）。朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传 说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子，便称为“盒勒面”。
推荐
价值信息
功效与作用
- 开胃消食
- 减肥
营养价值
主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养元素。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用冷面。
- 忌
- 肠胃不好的人群少食冷面。
关于吃
孕妇能吃吗
适量的吃冷面是不会影响胎儿发育的，建议均衡营养，遵医嘱定期孕检即可。
上火吗
吃冷面不会导致上火。
怎么吃
冰镇冷面：冷面可泡软沸水烫过后搭配黄瓜丝、胡箩卜丝、熟鸡蛋、辣白菜等一起，浇上特制的冰镇汤汁食用。
冷面素食：冷面还可以搭配香葱，香菜等食用。
凉拌冷面：冷面也可以不加汤，搭配黄瓜丝泡菜等，加入喜欢的调料凉拌食用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
好的冷面面条筋道，汤汁味道酸甜，有牛肉味道，酱料多清凉爽口。
制作技巧
冷面在水中泡软，之后在沸水中烫6-10秒，再倒入骨汤搭配牛肉片酱料等食用。
保存技巧
冷面宜置于冰箱冷藏保存，尽快食用。
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