方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
海带
别名: 海带菜, 纶布, 海马蔺, 海昆布, 江白菜, 海草, 昆布
简介
海带，是海藻类植物之一，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物。因其生长在海水，柔韧似带而得名。海带主要是自然生长，也有人工养殖，多以干制品行销于市，质量以色褐、体短、质细而肥厚者为佳。
推荐
价值信息
功效与作用
- 防癌抗癌
- 降血压
- 消除水肿
- 养颜
营养价值
1.治疗甲状腺低下
海带中含有大量的碘元素，这种碘元素对治疗甲状腺低下有极大作用。
2.利尿消肿
海带中含有甘露醇，是利尿消肿的好帮手。
副作用
海带不可多吃，如果食用海带时间较长，摄取的碘量较大，使机体含碘过多，也会引起甲状腺肿大。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用海带。
- 忌
- 脾胃虚寒者、甲亢中碘过盛型的病人、孕妇与乳母要忌食海带。
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 摄入海带，有助于乳母摄入充足的碘，有利于宝宝的生长发育。
上火吗
吃海带不会上火。海带是凉性的。
怎么吃
1、海带搭配豆腐吃最营养。豆腐中含有多种皂角甙，能抑制脂肪吸收，促进脂肪分解，但皂角甙又可促进碘的排泄，易引起碘缺乏。搭配海带吃，海带含碘丰富，是合理的膳食搭配。
2、但注意海带虽然是补充碘的主要手段之一，但食用一定要适量，不能天天把海带当主菜吃。
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食材特性
挑选技巧
正常的海带是深褐色，腌制或者晒干之后，会呈现墨绿色或深绿色。不要买颜色特别鲜艳的海带。叶子宽厚的，没有枯黄的为佳。
制作技巧
1.海带是一种味道可口的食品，既可凉拌，又可做汤。但食用前，应当先洗净之后，再浸泡，然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用，从而保存了海带中的有效成分。
2.烹制前用清水浸泡2-3小时，中间换几次水。
3.为保证海带鲜嫩可口，用清水煮约15分钟即可，时间不宜过久。
保存技巧
将海带密封后，放在通风干燥处，就可以保存很长时间。
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