方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
海鸭蛋
别名: 海鸭蛋
简介
海鸭蛋是广西北部湾海边红树林中海鸭所产的蛋。
推荐
价值信息
功效与作用
海鸭蛋味甘、咸，性凉；入肺、脾经；有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。
营养价值
海鸭蛋的营养价值比普通鸭蛋高得多。蛋中富含钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量元素。
副作用
无副作用。
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适宜与禁忌
- 宜
- 孕、产妇人群准妈妈们特别注意孩子的营养和健康，谁都想生一个健康聪明的宝宝。海鸭蛋中含有丰富的蛋白质、钙质和微量元素，尤其蛋黄卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长，使宝宝更聪明。2.海鸭蛋是小弟弟小妹妹们的营养首选每天一枚海鸭蛋，儿童成长所需要的钙质、蛋白质、微量元素基本可以满足。
- 忌
- 对蛋白质过敏的人，还有海鸭蛋的蛋黄，对于三高人群也是很危险的，因为还有胆固醇很高。
关于吃
孕妇能吃吗
非常适合孕妇。
上火吗
适量不上火。
怎么吃
海鸭蛋(煮)清炒时，可加适量酒去除腥味。
海鸭蛋(煮)蛋液一凝固就出锅，口感更嫩，炒久一点，香味更好。
海鸭蛋(煮)炒制时，加一点水，可让海鸭蛋(煮)更松软。
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食材特性
挑选技巧
蛋黄颜色越红，蛋清越浓稠，蛋壳越坚厚为越好，反则次之。
制作技巧
1.海鸭蛋去壳，放到碗里，放少量水和酒，还有油，盐搅拌打匀;
2.大火把锅烧热，放油，转小火，把鸭蛋液放进去翻炒，凝固即可。
保存技巧
夏天的海鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存，
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