方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
通心面
别名: 通心粉
简介
通心面亦称通心粉，在国外已是极普通的面制品之一，我国上海、广州、天津等地也有少量生产。通心粉的种类很多，一般都是选用淀粉质丰富的粮食经粉碎、胶化、加味、挤压、烘干而制成各种各样口感良好、风味独特的面类食品。
推荐
价值信息
功效与作用
提高免疫力,均衡营养
营养价值
通心粉的主要营养成分有蛋白质、碳水化合物等，添加辅料的通心粉，营养成分随辅料的品种和配比而异，通心粉易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
副作用
多吃易胖
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人皆可食用通心面。
- 忌
- 带状疱疹者和对面粉类过敏者不宜食用通心面。
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 通心粉本身血糖生成指数不高，关键是取决于煮的时间长短。但是即使煮后还硬硬的通心粉，吃了不容易长胖，也应该注意食用不要过量。酱料热量很高，适量添加。
上火吗
不上火
怎么吃
通心粉是风行世界的著名面食，有实心和空心之分。通心粉汁可以留在空心的通心粉里，吃起来比较不容易干。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
通心面为中空的条状面，米黄色的较好
制作技巧
1、水烧开后放入通心面，并要反复加凉水数次，直至煮透，但这样要花费一些时间。
2、通心面在煮以前，可放在水里浸一下，直至软掉，这样可节省时间。
3、将通心面放入煮沸的水煮4——6分钟，然后关火加盖泡10分钟，这样可以保持通心面的筋道，也可节省时间。
保存技巧
密封的通心面应置于阴凉、干燥处保存，避免阳光直射；开袋后的通心面应置于干燥处密封保存或放入冰箱保存。
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