凉拌麻辣藕片如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
1凉拌麻辣藕片的做法
凉拌麻辣藕片的做法比较简单，取一根藕，洗净去皮，切成薄片，大小合适。然后，把切好的藕片上锅焯熟，放在碗里备用。取干辣椒切断，葱姜蒜切末，大伙热油，放进去煸炒至变色，停火。放适量的酱油，醋，白糖，香油等搅拌一下，整体倒在备用的藕片上，搅拌均匀。如果想要味道更浓，可以加入一些麻椒，撒上一些芝麻和香菜，一盘香辣可口的凉拌麻辣藕片就做好了。
2藕片怎么炒
藕片有爽脆的口感，所以很多人都喜欢炒藕片，而炒藕片的操作方法相对也比较简单。先把切好的藕片放在滚水中焯熟，如果喜欢比较脆的藕片，那么这一步骤可以省略。然后，切一些肉块和葱姜段，油温升高之后，放进去炝锅，等变色之后，放入藕片。大火反复翻炒，放入白糖和酱油上色，如果能吃辣，还可以放一些干辣椒或者尖椒。炒个五分钟左右就可以出国了，一定要趁热吃，否则口感会受到影响。
3木耳藕片
木耳藕片是一道很好吃的菜，并且做起来也不麻烦，尤其适合盛夏时节做来吃。需要的材料除了藕和木耳，还有青椒和豆瓣酱。首先把木耳泡一下，洗干净，手撕成大小适中的小片。然后把藕切片，青椒切成丝儿，葱姜蒜切段。大火热油之后，下入葱姜蒜炝锅，放进豆瓣酱翻炒，然后倒入藕片和木耳一同翻炒。大概在炒至五成熟之后，放入青椒丝儿，大火爆炒至就成熟，关火，盖上锅盖闷十分钟。
4红烧藕片
红烧藕片和炒藕片的做法类似，只不过，吃起来红烧藕片多了一种甜甜的味道。选新鲜的藕削皮，用清水冲洗干净，放在凉水中泡着。然后倒油在锅里，油温大概七成熟之后，放入葱姜末炒十秒左右关火。把藕断拿出来，切成略后的片儿，开火，倒入藕片翻炒。大概炒个五分钟左右，倒入一碗清水，小火慢煮，放入冰糖。大概煮个二十分钟左右，开大火收汁，一锅香气腾腾的红烧藕片就做好了。