炒藕片制作简单，营养丰富，口感良好。是冬季必备佳肴之一。藕含丰富的蛋白质、糖、钙、磷、铁和多种维生素,其中维生素c的含量特别多,食物纤维含量也高。将嫩藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出锅。这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁。炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。 煮藕时忌用铁器，会使藕发黑。
1藕片怎么炒
首先将莲藕洗干净，并切好。切莲藕的时候一定要注意薄厚最好均匀，这样在食用的时候口感会很好。其次，将切好的莲藕片马上放到清水里，这样可以防止莲藕发生氧化，出现变黑的情况。然后将锅热好，放入油后马上放入莲藕即可，在根据个人口味加入适量的盐翻炒。最后，在翻炒5分钟左右的时候加入适量的辣椒酱，在加入少许清水翻炒3到5分钟后就可以出锅了。
2藕片炒肉的做法
首先将莲藕洗好后切成大小均匀的薄片，并且在切好后马上将莲藕片放入清水中，这样可以防止莲藕氧化。其次，将清洗好的肉切成薄片，加入适量的葱姜等调味的食物。然后，将锅内放油，油热后就可以将切好的肉放入锅内翻炒了，翻炒到肉变颜色后就可以出锅了。最后，用辣椒，大蒜爆香后加入切好的莲藕，翻炒5分钟左右后将炒好的肉放进锅内一起翻炒2到3分钟后就可以出锅了。
3炒藕丝的做法
首先将莲藕洗干净后切成大小均匀的丝状，这样在后期食用的时候口感会更好，并且切好莲藕后马上将莲藕放入清水中。其次，将准备好的胡萝卜和青辣椒切成丝状等待使用。然后将大蒜，姜放入油锅内爆香，在加入莲藕翻炒5分钟左右，在翻炒的同时要不断的加少许清水，这样可以防止炒完的莲藕变黑。最后加入切好的辣椒丝和胡萝卜丝翻炒3分钟左右就可以出锅了。
4莲藕炒木耳
首先将准备好的莲藕切成大小均匀的薄片，同时马上将切好的莲藕放入清水内，这样可以防止莲藕发生氧化，出现变黑的情况。其次将准备好的木耳泡开，并且将姜，大蒜切好等待备用。然后将姜丝和大蒜放入锅内爆香，在加入木耳翻炒。最后，将切好的莲藕放入到锅内和木耳一起翻炒，在翻炒的时候可以加入少许的生油，再翻炒5分钟左右后就可以出锅了。
5炒莲藕的做法大全
炒莲藕的方法是有很多的，下面介绍一种最简单最食用的方法。首先将准备好的莲藕切成大小均匀的薄片，在将切好的莲藕放入到清水内，这样可以防止莲藕发生氧化，变黑。其次将姜，大蒜切好，还可以根据个人口味准备一些青辣椒丝，胡萝卜丝。然后将锅内放油，用姜和大蒜爆香后放入切好的莲藕翻炒，在翻炒的同时可以加入少许的清水，翻炒7到8分钟就可以出锅了。