山药炖鸡汤,此汤具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾、补虚、祛邪等功效。适用于治疗脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，遗精带下，小便频数等。但不可多吃，因它能引发旧病。山药鸡汤还具有美容的功效，爱美的女性不妨试试。煲汤，中途不要加水，讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水，中途不再加水。
1山药炖鸡的做法
首先先将整只鸡从中间剖开一分为二，山药全部洗干净去皮，切成均匀的几段，先将鸡放入锅中倒入适量的水先用水煮一段时间，将鸡里面的一些血水和杂质先去除掉，之后再将鸡肉放入冷水中放一段时间，再将鸡肉放入锅中重新加入适量的水，先用大火将水煮沸，等待水沸腾之后再将山药放入其中，改用小火进行炖制，用小火需要慢炖大概半个小时，可以在其中少量的加入一些枸杞红枣，之后就可以出锅。
2山药炖猪蹄
首先需要将猪蹄的毛去除干净，之后再将猪蹄放入事先准备好的沸水中用沸水先大概煮个三五分钟，这样能够将猪蹄里面的血水和一些杂质，能够充分地消除，之后将焯过水的猪蹄捞出，用刀剁成均匀的几块，之后再将猪蹄放入清水中，将山药去皮处理，然后再切块，之后将猪蹄全部放入沸水中，用大火开始炖，水全部沸腾，再放入山药，之后再选择用小火，小火大概需要慢炖20分钟，猪蹄熟透就可以出锅。
3羊肉炖山药
首先要注意先去除羊肉里面的膻味，所以在羊肉的制作过程中先要用沸水先煮一片在煮的过程中要加入适量的酒精八角以及桂叶，这样可以有效的去除羊肉的膻味，同时也能够将羊肉里面的一些血水去除掉，之后再重新将羊肉放入干净的水中，这次先用大火煎煮，煮至羊肉出现七分熟的时候再将事先准备好的山药全部都倒入锅中，之后再改用小火需要慢炖半个小时就可以了。