山鸡是杂食鸟，喜欢各种昆虫、小型两栖动物、谷类、豆类、草籽、绿叶嫩枝等。人工养殖山鸡，可以适合大群饲养环境。山鸡具有较高的经济价值，肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高。公山鸡的羽毛艳丽，具有观赏价值，标本可以提供给教学、科研和展览用，还可以作为高雅贵重的装饰品。
1山鸡怎么做好吃
做一道好吃的山鸡首先将山鸡的内脏，皮清洗干净，然后将山鸡肉切成小块。锅里放水煮沸，加入山鸡肉煮五分钟后捞出。锅里放油烧热，把处理好的山鸡肉放入到锅中油炸。把葱姜用刀剁碎备用。准备一个锅，锅里加入清水，花椒水，白酒，白糖，味精，盐，然后把山鸡肉放入到锅中炖煮，煮到山鸡肉烂即可盛出。盛出的时候在撒点盐即可。
2红焖山鸡
红焖山鸡的做法如下。第一步，将山鸡去皮，去内脏，然后切成小块。第二步，把胡萝卜切成块状，把姜葱剁碎。第三步，锅里放水煮沸，把山鸡肉放入到锅中煮十分钟后捞出备用。第四步，准备一个盆子，盆子加入山鸡肉，葱姜腌制二十分钟。第五步，锅里放油烧热，加入山鸡肉然后胡萝卜翻炒均匀。第六步，锅里加入清水，盐，白糖，醋，味精大火煮至收汁即可。
3山鸡炖蘑菇
山鸡炖蘑菇的做法如下。第一步，将山鸡剥皮，去内脏洗干净，剁成小块。第二步，锅里放水煮沸，把切好的山鸡肉放入到锅中煮五分钟后捞出。第三步，把葱和姜，胡萝卜切好备用。第四步，锅里放油烧热，放入山鸡肉翻炒出颜色。第五步，往锅里加入适量的清水，葱姜，盐，味精，酱油，还有山鸡和蘑菇，转中火炖半小时。第六步，炖完之后开锅加入水发粉条在炖五分钟即可。
4山鸡炖土豆
山鸡炖土豆的做法一共有五个步骤。第一步，先将山鸡肉洗干净切好，锅里放水加入煮沸，加入山鸡肉煮五分钟后捞出。第二步，把土豆去皮洗干净切成块。第三步，锅里放油烧热，加入白糖煮成糖色，然后放入山鸡肉翻炒出香味。第四步，锅里加入清水，味精，葱姜转小火煮半小时。第五步，半小时后开锅放入土豆再煮二十分钟即可盛出。
5新疆大盘鸡
新疆大盘鸡的做法如下。第一步，先将鸡肉洗干净切好，锅里放水煮沸加入鸡肉煮五分钟后捞出备用。第二步，锅里放油烧热，加入花椒和白糖翻炒出香味。第三步，锅里加入鸡肉翻炒出颜色，然后加入葱姜翻炒均匀。第四步，锅里加入白酒和蘑菇转中火煮二十分钟。第五步，锅里加入土豆和辣椒转大火煮三十分钟即可。第六步，煮完之后撒些葱花完成。