铁锅炖鱼

铁锅炖鱼是一道美食,主要食材是鲤鱼、豆腐。主料:鲤鱼、(草鱼、武昌鱼也可以)豆腐。铁锅炖鱼 配料:葱、姜、辣椒、花椒。调料:食用油、料酒、酱油、醋、盐、鸡精、胡椒粉(也可不放)。铁锅炖鱼做法:将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净,然后在鱼的肚子里放上葱和姜片,鱼身上抹少量盐将鱼腌一下;炒菜锅放食用油,将鱼依次放入,煎一下,两面都要煎到;将装花椒的调料盒放入;添热水、适量的多添一些水,放入葱姜和尖椒,将鱼肚也放入;豆腐一大块,改刀成块;将豆腐块放入炖20-30分钟。

1铁锅炖鱼放什么调料

做这道菜需要准备的材料除了主料鱼和豆腐外,配料包括葱辣椒花椒等,调料有食用油,料酒酱油味精等。做法也是非常简单的,处理好鱼之后,先用料酒腌制一下备用,倒油入锅,先放入鱼炸到两面发黄,之后先炒香葱姜,再放入水,等水烧开之后再放入鱼,等到鱼已经入味,放入切好的豆腐煮熟即可,调料都是在起锅前放入。

2铁锅炖鱼的老汤配方

老汤是指上一次制作同样菜品时制作的汤,除了主料外,辅料也是必不可少的,包括各种香料和各种调味料等,最好是不要放入葱姜等,不利于汤的保存,当然这些调料都是可以随意组合的,但是常见的调料是必须的。等到熬好了汤,要把汤里的东西先过滤,只留下汤,倒入干净的容器里,放到冰箱里保鲜,之后在做菜的时候取出来适当添加即可。

3铁锅炖鱼是什么鱼

这道菜对于材料的要求并不高,常用的是草鱼鲤鱼,也有用武昌鱼的。因为做这道菜的时候需要把鱼剁成大块的,所以太小的鱼是不适合当材料的,另外,在不同的地方用的地方也不一样,在这道菜的起源地,人们常用鲫鱼来制作,但是在很多发达城市,人们喜欢选用野生的鱼,也会用别的海鲜来替换原来的鱼,味道更为鲜美,家常做菜都是选择的草鱼等。

4铁锅炖鱼的做法

准备好材料,首先处理好鱼,把鱼的内脏去掉,放入适当的姜片去去腥味,再用料酒来进行腌制,洗干净土豆并切块备用。之后把鱼剁成大块,沾上面粉,倒油入锅,等到油辣的时候把鱼放入炸到变黄,捞起备用。先放入葱姜炒香,再放入香料和辣椒,把土豆放入快速的翻炒。等到土豆熟了,倒入能够淹没锅里的东西的水,水烧开就把鱼块放入煮入味即可。

5铁锅炖鱼小孩可以吃吗

可以吃,鱼肉的营养价值很高,有利于吸收,肠胃不好的老年人和小孩子都是可以食用。但是要注意我们在这道菜的时候,往往会把味道放的比较重,有的地方喜欢多放辣椒,这些味道重的东西对孩子就没有好处,不仅容易引起上火,也容易刺激到肠胃,建议家常做这道菜的时候适当改良,味道尽量以清淡为主。其次要注意孩子吃鱼的时候把鱼刺除干净。

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