炖鱼

炖鱼是一种菜名，是用鱼和 猪肉加上调味料放在一起用水炖的吃法。在油热后，放几片五花肉翻炒一下，再放葱、姜等调料。和肉一起做出来的有肉的香味，比单纯的炖鱼还要好吃。鱼汤应以鲜美为贵。炖汤的鱼，最重要的就是新鲜。各种鱼类比较，以鲫鱼炖汤口味最佳。鲫鱼肉质嫩、味鲜，营养价值高。同时，炖出来的汤，乳白似奶，味鲜醇香，是其他鱼所不能比的。

1怎么炖鱼

炖鱼所需要的材料其实都是生活中容易接触得到，例如色拉油、盐、姜、花椒、料酒，首先要把鱼处理干净之后放入开水当中烫一下，在放到旁边准备待用。然后在锅中放入食用油，等到油热到五六分的时候，放入肉片，葱姜一起翻炒之后，加入适量的料酒，精盐味精，然后把鱼放在其中。慢火熬20分钟就可以出锅了，这样做出来的炖鱼比较的清淡可口。

2炖鱼头的家常做法

炖鱼头是家庭生活当中常会做的一道食物，因为可以起到很好的健脑提神，缓解失眠的状况，而且对于女性存在的头痛以及产后生理性头痛问题，有一定的调理作用。需要准备的材料有大鱼头川芎、白芷、天麻、生姜。将鱼头洗干净处理好之后放入油锅当中，炸至微黄的时候，再捞出来备用。然后再将鱼放入炖锅当中，放入适量的清水，加入川芎、白芷、天麻、生姜用文火炖40分钟入味就可以。

3铁锅炖鱼酱料配方

铁锅炖鱼所需要的配料有鲤鱼、豆腐、葱、姜、辣椒，以及食用油、料酒、酱油等。首先将新鲜的鱼去鳞去腮处理干净之后，在鱼的肚子里面塞上葱姜片。然后在鱼的身上涂上适量的盐腌制，在锅中倒入食用油，等到锅中的油冒烟之后将鱼放入，煎至金黄色之后。添加热水，把花椒以及之前准备好的调味料一起放进其中，再炖半个小时，就可以炖熟出锅。

4鱼头炖豆腐汤

其实在生活当中很多人都喜欢吃鱼头，因为它的营养价值也是比较高的，而且味道也比较独特用，鱼头炖豆腐汤，可以给我们带来不一样的美味享受所需的。材料有鱼头、干香菇、豆腐、食盐、葱、姜。将鱼头洗干净处理之后放在一边备用，然后把豆腐切成块，香菇用温水泡，在油锅当中倒入油，油七成熟时候，把鱼头放到其中煎至两面变黄色。葱姜爆香，加入适量的水淹没过鱼头，再加入香菇盖上锅用火炖四五十分钟调好味就可完成。

5天麻炖鱼头的做法

天麻炖鱼头其实也是一道药膳，具有很好的补脑益智强身健体的功效，所以在现代生活当中很多人对这道食物也是比较喜欢吃的。首先要将鱼头处理好之后，然后将黑枣、姜片、天麻放在鱼头的内，把鱼放入要蒸煮的器皿当中，加入适量的水以及料酒。这样可以起到去腥的作用，用文火炖40分钟，再加入适量的精盐以及胡椒粉。对缓解神经衰弱，记忆力下降或者是耳鸣头晕等等问题，也可以达到很好的功效。