酱肉包子馅的做法

酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品,具有色泽美观、风味浓郁的特点,由于添加了甜面酱,故称为酱肉。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。

1酱肉皮

1先将肉皮洗净,锅内加入适量的清水大火烧开,将肉皮放入锅中焯水,3将焯好水的肉皮放入冷水中,拔去肉皮上的毛,冲洗干净备用,4取出炒锅锅内放入少许水,大火烧开,放入白糖,将白糖炒至红色时,5将猪皮放入锅中稍蘸一下上色,6锅内加入适量的清水大火烧开,将蘸糖色的猪皮放入锅中,7放上葱段、片、料酒,少许面酱和煮肉全料,小火慢炖一小时,等猪皮能用筷子扎烂时,放入鸡精味精调味即可。

2自制酱肉包子馅

1将买来的猪肉洗净,剁成肉末,2将肉末放入盆中,加入料酒盐腌10分钟,3将葱姜蒜,剁成末备用,4取出炒锅,锅内倒入适量的植物油,将肉末放入锅内,大火翻炒,等炒至肉末变成白色时,盛出备用,5再将锅内倒入适量的植物油,将葱姜蒜末倒入锅中爆炒炒出香味,6将豆瓣酱放入锅中爆炒,炒出红油,7再将炒好的猪肉末倒入锅中,大火翻炒均匀,加入适量的料酒盐,酱油,翻炒均匀加少许水,小火炖15分钟,等汤汁浓稠时,撒入鸡精味精调味,大火收汁即可。

3五香卤牛肉

1先将牛肉洗净切成块,2锅内加入适量的清水,大火烧开,将牛肉块倒入锅中焯水,3将焯好水的牛肉块盛出用冷水冲去牛肉身上沾的血沫,放入盆中,4将盆中加入适量的料酒盐,花椒八角,腌制2小时,5锅内加入适量的清水,大火烧开,将腌好的牛肉块放入锅中,放入葱段、姜片、料酒和煮牛肉全佐料,小火慢炖两小时,灯影牛肉,煮至软烂时放入,少许鸡精味精调味即可。美味的五香牛肉就可以吃了。

4酱肉拌饭

1首先要先蒸米饭,取出电饭锅,先将大米洗净放入锅内加入适量的水,调制煮饭大概半小时米饭煮熟,2将猪肉洗净剁成末,将香菇洗净剁成小丁,3葱姜蒜切成片备用,4取出炒锅锅内放入适量的植物油,将葱姜蒜,爆炒炒出香味,将肉末放入锅内炒香,加入盐料酒酱油和黄豆酱,等肉炒至六七成熟时,5将香菇丁放入锅中,大火继续翻炒,加入少许清水,大火烧开,等汤汁浓稠时,撒入鸡精味精调味即可,6将米饭盛出,将肉酱豆浇在米饭上即可。

5炸酱肉的做法

1将猪肉洗净,将瘦肉肥肉分开来,全部剁成碎末,2将葱姜蒜剁成碎末,3将少许蒜苔切成丁,4取出炒锅,锅内放入适量的植物油,先将肥肉沫倒出锅中,炒至肥肉出油为止,5再将瘦肉倒出锅中,大火翻炒均匀,6先将肉末扒到锅的一边将葱姜蒜放入锅内爆炒,炒出香味,加入适量的料酒,盐和黄豆酱,大火翻炒均匀后,7将蒜薹丁倒入锅中,大火继续翻炒两分钟,8加入适量的清水,小火炖5分钟等汤汁浓稠时,撒入鸡精味精调味即可收汁关火。

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