1、芥菜头洗净,去掉顶部和根部的薄皮;2、先把所有洗干净的芥菜切成片,再切成丝;3、用适量的盐(比做菜略多点)拌匀,腌制一夜,中间翻动两次;4、沥干杀出来的水分,然后在盖帘上晾至表皮干;5、甜面酱和酱油入锅烧开,可以根据自己的口味适量添加糖;6、彻底晾凉后,和晾好的芥菜条混合拌匀,收入密闭的容器中低温保存,随吃随取。
1大头菜咸菜的做法大全及配方
大头菜咸菜主要的配料;准备大头菜一个,香菜一把,需要准备的调理有盐、醋、白砂糖、淡酱油、五香粉和胡椒粉。先把大头菜洗干净,削掉外皮,切成薄片后,在大头菜的表面撒上盐。等盐全部把大头菜腌出水后,把水用手攥掉,在大头菜中加入白砂糖、酱油、五香粉、醋、胡椒粉,用手带上手套均匀的抓,让大头菜充分地蘸上酱料。搅拌均匀后,放进盒子中,盖上保鲜膜放入冰箱中,冷藏3天就成功研制好了。
2大头菜怎么做咸菜
大头菜不可以用来炒着吃,还可以做些菜,先准备一个大头菜清洗干净,去掉大头菜的菜皮,用刀子切成大头菜片,加适量的盐,用手反复抓挠,等15分钟左右。大头菜的水分出来后把水分倒掉,用手挤出水,加葱姜蒜、香菜、五香粉、辣椒油、酱油搅拌均匀后放在保鲜盒中。可以放在冰箱或是冷藏室冷藏,3天左右香脆的大头咸菜就做好,大头菜可以用来炒饭,或是直接食用。
3什么是大头菜
大头菜也就是常见的芥菜,这属于一种草本植物,多年以来土生土长,经过培植种植,在全国各地都有卖。大头菜的形状有的是圆形,有的是椭圆形。大头菜的外表是绿色的,里面是白色的,香脆可口。大头菜不仅可以炒菜吃,还可以做成香甜的咸菜。用大头菜腌的泡菜香脆可口又软又脆,既可以下饭,营养价值又高,其中含有丰富的微量元素和维生素。