大头菜
简介大头菜 即 芥菜 ，十字花科芸苔属一年生或二年生草本，是中国著名的特产蔬菜 。沙拉里放一点芥菜，会有一些辣味使人胃口大开。芥菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以搭配，和沙司、面包糊一起做味道也相当不错。
季节秋
▸功效与作用
调理肠胃、提高免疫力、清肺润肺、治疗便秘、排毒解毒、明目▸营养价值(好处)
1、芥菜类蔬菜含有丰富的食物纤，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，防止便秘，并通过稀释毒素降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。2、芥菜类蔬菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。
▸副作用(坏处)
无副作用，可以放心吃，但是要控制量，适量即可。▸能吃吗
可以吃▸怎么吃
另外大头菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。将大头菜叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻。
另外大头菜不能生食、也不宜多食。