砂锅的做法

传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。由于制作工艺与原料问题,传统砂锅不耐温差变化,容易炸裂,不能干烧。针对传统砂锅的这一问题,近十年,经过研发改良后,在原料上加入了锂辉石,制造出耐高温砂锅,使得砂锅保持原有优点的情况下,还能够承受数百度高温干烧而不裂,大大提高了砂锅的实用性。

1三鲜砂锅

首先应该准备好所有的主要材料,仁,鱼丸猪肚蛤蜊等多种食材,海鲜之类的食品一定要注意去除腥味,所以在进入砂锅之前,可以用料酒生抽酱油,之类的调味品腌制一会儿。当然还应该准备好一些其它的食材,比如青菜白菜豆腐海带香菇,之类的食品。在砂锅里面放入一些水,然后把所有的食材放进去煮,慢慢的加入一些调味品,汤汁还是应该事先熬好。

2砂锅坛肉

首先需要把五花肉清洗干净,最好是选择肥瘦均匀的肉,然后切成两厘米左右大小的块状,放在盘子里面,稍微撒上一点食,料酒生抽,白糖,之类的东西,把五花肉进行腌制。锅里面放入一些油,然后把油倒出来,直接淋在肉上面。另起油锅,在锅里面放入一点冰糖,等到已经化掉的时候,再把肉放进去炒,变成金黄色的时候,加入一点土豆等多种食材,最后小火慢煮。

3砂锅鱼头的做法

首先应该把鱼头清洗干净,而且要注意把鱼鳃去掉,否则会伴有很重的腥味。把鱼头放在生姜,葱花,大蒜,生抽,料酒,食盐,等多种调味品里面腌制,有效去除鱼腥味。把事先熬好的汤倒在砂锅里面,等到快九成熟的时候,把整个鱼头放进去,然后用小火慢炖,一定要盖好盖子,大概中火煮了15分钟左右,在里面加入一点香菜,豆腐,辣椒,食盐等,用大火煮5分钟就可以关掉了。

4砂锅土豆粉的做法

首先应该准备好土豆粉,土豆粉需要提前半个小时用水泡干,或者是稍微煮一下,煮熟了之后可以放在锅里面。砂锅土豆粉的汤汁一般需要选择鸡汤或者是排骨汤,把汤汁倒在砂锅里面煮之后,再稍微放点辣椒油,用小火慢煮,等到汤开了之后,稍微放入一些牛丸,土豆,干丝,之类的食材,稍微放入一点海带,豆芽,最后放入土豆粉,等到热了之后就可以直接出锅吃了。

5砂锅面怎么做

首先应该准备好一些其他辅助的材料,火腿肠,番茄菠菜牛肉丸等。把面粉加入一点食盐,然后再搭配一点配料,比如胡椒粉,或者是其他的酱料,而成了汤汁之后,直接倒在砂锅里面。紧接着,把其他的食材放在砂锅里面,就是之前准备的配料,所有食材煮得差不多的时候,然后把面条放进去,不需要煮太长时间,否则面条混烂掉,大概5分钟左右,就可以做好了,最后加入调味品。

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