砂锅

传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能最大限度地释放食物味道。

1砂锅米线怎么做

1将海带洗净切成丝，2豆腐皮洗净切成丝，3将蘑菇洗净撕成小块，4将小青菜去根洗净备用，5取出砂锅，砂锅内放入适量的水，大火烧开，6先将蘑菇海带，放入砂锅内，稍煮两分钟，7将米线放入砂锅内，等米线煮软时，放入适量的盐，胡椒粉，8再将豆腐皮儿，放入锅中稍煮一下，9等全部煮熟时，放上青菜，撒入适量的鸡精味精调味，搅拌均匀，撒上香菜，即可。鲜香砂锅米线做好了。

2砂锅煲汤有哪些好处

砂锅是最为常见的一种煲汤用具，它具有很好的保温性，砂锅本身的锅体比较厚，散热比较慢。平常用砂锅煲汤，一般都是用小火慢炖，时间比较长，它可以让炖出来的汤，肉质比较软烂，味道比较鲜美。砂锅锅体不含有毒物质，他不会让食物产生有害物质，不会对人体产生危害。经常性用砂锅对人身体健康有一定的帮助。用砂锅炖的汤，汤汁比较细腻，喝起来比较鲜美。

3砂锅除了煲汤还可以做什么

砂锅除了煲汤，还有我们经常性的用砂锅来熬中药，它的热性比较好，炖的时间又长，可以让中药的药性全部挥发出来，用它来炖药，对人体恢复的效果比较快。平时我们还可以用砂锅来炖菜，像比如东北的猪肉炖粉条，酸菜炖粉条都可以用砂锅来做它，做出来的菜比我们平常用的锅做出来的味道会更好，吃起来比较可口。经常上使用砂锅，会对人身体有一定的帮助。

4砂锅米线的汤料有什么配方吗

砂锅米线的汤料有配方，砂锅米线的汤料，最好选用骨头汤。用骨头汤做出来的米线，味道会更好，营养价值会更高。骨头汤还有一定的钙质，对缺钙的朋友，具有一定的补钙作用，它还可以防治骨质疏松，对小朋友骨骼生长有一定的帮助。它的胶原蛋白含量比较高，经常喝它可以提高抗衰老能力。选择用骨头汤来做砂锅米线的汤，会使米线的汤味更具有特色，味道会更加鲜美，更会使米线色香味俱全。

5砂锅鱼头怎么做

1先将鱼头去除鱼鳃，洗净备用，2将鱼头放入盆中加入适量的料酒盐腌制半小时，3将葱姜蒜切成薄片备用，4锅内倒入适量植物油大火烧热，将鱼头放入锅中炸一下，4再将锅内倒入少许油，将葱姜蒜爆炒，炒出香味，5将炸好的鱼头放入锅内爆炒，放上少许料酒和盐，翻炒均匀后6倒入砂锅内，加入适量的水小火慢炖半小时后，撒上鸡精味精调味，放上香菜即可出锅，美味鲜香的砂锅鱼头就做好了。