虾仁豆腐是一道色香味俱全的汉族名菜,属于浙菜系。以虾仁,豆腐为主要食材的家常菜。把虾仁去除沙线,洗净,沥干水分;鸡蛋打散,放入虾仁搅拌均匀;豆腐放入沸水中煮3分钟,捞起沥干水分,切小块。油锅烧热,炝香葱末,加白糖、酱油调味,倒入肉汤大火煮沸,再放豆腐、虾仁煮熟,加盐调味,用水淀粉勾芡即可。
1溜豆腐
溜豆腐选用新鲜的豆腐作为原材料,用葱、姜丝呛锅,放入味素、花椒水、料酒,酱油,白糖,加少量的水,水烧开之后,就可以用淀粉勾芡,最后将豆腐下锅滑一下就可以出锅了。豆腐当中含有丰富的蛋白质和维生素,对于提高身体免疫力效果非常突出,另外吃豆腐还能够补充身体中的雌激素,对于女性养颜美容、祛斑美白有很好的效果。
2脆豆腐的制作方法
脆豆腐选用豆腐干制作,将豆腐干切成小块备用,然后将鸡蛋打散,放入酱油、精盐、胡椒粉、辣椒酱拌匀,将豆腐干放在调好味的鸡蛋液当中,沾满蛋液之后,再裹上一层面粉,最后将裹好面粉的豆腐干片放在平底锅中炸制金黄色就可以装盘了,为了点缀美观,可以放入青红椒片。不过应该注意的是炸制的时候油温控制很重要,不要太热,避免炸糊。
3松花蛋拌豆腐的做法
松花蛋拌豆腐将扒好皮的松花蛋切成小块,准备好葱花,将切好的松花蛋末、葱花以及大豆腐放一个盘里,放少许辣椒油,盐,香油将盆里的材料均匀的搅拌,之后就可以上桌了。豆腐含有丰富的蛋白质和维生素等物质,不仅可以补充身体的雌激素,保养卵巢还能够得到很好的养颜护肤的效果。不过松花蛋的腌制过程中会寄出石灰,因此建议少量使用最好。