牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
1红烧牛肉的做法大全
红烧牛肉的烹饪方法:先把准备好的牛肉整块的放入装了凉水的锅中,煮至水开后捞出,特别需要注意捞出后的牛肉千万不要用凉水冲洗,那样牛肉会比较老。将煮好的牛肉切成块状放入盆中,准备炒锅放入适量的油,油热以后加入葱姜蒜,出香味儿后,加入适量的红辣椒,然后放入牛肉,翻炒片刻后加入冰糖,老抽,生抽,然后倒入开水,调制中火煮30分钟后即可。
2炖牛肉的家常做法
炖牛肉做法:准备一锅凉水将洗干净的牛肉放入,用大火,煮开以后去除水里的泡沫,将煮好的牛肉放在板上晾凉,然后切成大小适中的块,把去除了泡沫的牛肉汤倒入砂锅中,放入牛肉块,然后加入葱姜,花椒,大料,辣椒,陈皮,香叶,肉桂,用大火将汤煮开后转小火,然后炖至三个小时,出锅前再放入适量的盐即可。特别需要注意盐不要入的太早,否则牛肉会发硬。
3牛肉面汤料配方
牛肉面汤的精髓就是牛肉汤的制作,可以选择牛腿骨或者是牛脊髓来进行熬制,在熬汤的过程中,再加入适量的鸡汤会让汤更加的鲜美,平时需要加入适量的姜皮,草果,花椒,香叶,陈皮,大料等佐料,然后小火慢煮3个小时以上,在做牛肉面的时候可以在汤中再加入少量的青萝卜片,调入适量蒜苗碎,香菜碎,炸制好的辣椒油,葱花即可。