牛肉包子的做法: 1.发面:面粉、清水、老酵面调制成团,发酵。 2.放碱:将发酵后的面团加入小苏打揉匀,用湿纱布盖好,饧约10分钟。 3.制馅:牛肉剁成0.5厘米大的颗粒;明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒;豆瓣剁细。炒锅置旺火上,放入菜籽油烧至六成熟,下牛肉炒散籽,放豆瓣继续炒,炒至色红味香时,入姜末、明笋、酱油,再稍炒即起锅,拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。 4.成型熟制:把饧好的面团揉匀,搓成直径约3厘米的圆条,扯成20个剂子,分别用手掌压成圆皮,包上馅心,收口处捏成细皱折,放入蒸锅的笼屉里,用旺火沸水蒸约15分钟即成。
1牛肉的做法大全
牛肉的做法有红烧牛肉,水煮牛肉,酱牛肉,砂锅萝卜炖牛肉,冬瓜枸杞牛肉汤,材料有牛肉、姜、葱、冬瓜、枸杞等,先将牛肉切成块状,加姜片和葱泡一会,再用清水将牛肉清洗干净,冬瓜把皮跟瓤去掉,切成薄片,枸杞用温水泡一会,控干,将水加入烧锅中,用大火将牛肉煮开,汤上面的浮沫取出,加入姜片,葱和料酒,用大火烧开后再换小火熬1个小时,再将冬瓜和枸杞放入,十分钟后加入盐和胡椒粉等调味料,根据个人口味而定,牛肉还可以和芹菜、青椒等一起炒。
2红烧牛肉的做法
牛肉切成方块,等锅里面的水烧开后加入牛肉煮沸,将牛肉清洗干净,再次将牛肉放入锅中,倒入开水,没过牛肉10厘米,再依次放入桂皮、茴香、葱、姜和料酒,用中火熬1个小时,换一个炒牛肉的锅,加入少些油,将葱花爆香后,加豆酱,花椒,料酒和酱油同牛肉一起炒两分钟后,把提前做好的调料酱倒入炒好的牛肉中,再加冰糖熬1个小时,熬制期间翻炒几次,等到汤汁变得浓稠,牛肉变烂以后即可关火。
3神户牛肉
神户牛肉是比较有名的一种牛肉,是日本的特产,通常用于招待重要客人的宴会上,神户牛肉的口感特别好,肉味很香,一点也不油腻,放在嘴里就马上融化的感觉,神户牛肉在以前是被日本天皇禁止食用的,是日本料理的顶级食物,神户牛肉在世界上的产量比较少,因此价格也比较贵,这种牛的身材比较壮实,胸脯发达,肚子圆润,皮肤发亮,神户牛肉肉质比一般的牛肉肥嫩,韧劲也比较好,肉的外表呈现出大理石纹络,做法有很多,包括涮牛肉,铁板烧等。