轰炸大鱿鱼的做法：首先要选用阿根廷深海“船冻”大鱿鱼，因为这种鱿鱼体型大、肉壁厚，无污染，还要做好即时保鲜处理，因为海鲜类的食物容易变质，保鲜工作做得好，才能保证选用的鱿鱼肉质紧致，有嚼头。鱿鱼洗净，鱿鱼头去掉牙，眼睛和吸盘，鱿鱼筒，就是身体的部分，再改刀整形和调理腌制。把处理好的鱿鱼放入调味品腌制一定的时间，等到够入味了，退去水分，规格统一，无异味腥味（在腌制鱿鱼时放点蒜泥蛋清，这样既可以保鲜，更可以除腥）。把整条鱿鱼两边切开开始刷浆从肚子处剪开成展开状，将腌好的鱿鱼身取出，中间不要切断，两边划断，刀工很重要，然后用签子穿好。
1青椒鱿鱼
把鱿鱼使用小刀刮干净，然后在用一些水烧开，然后把鱿鱼过两分钟的开水，直接捞出后放在凉水中。然后在把鱿鱼切开，用料酒，柠檬汁调制后静置半个小时。开始准备一些青椒，将青椒籽取出，然后切丝或者是切块，起锅加油，把八角喝花椒放进油锅中炸香，然后把青椒放进去加醋，把鱿鱼放入锅中，食盐，醋，酱油，料酒爆炒五分钟即可出锅。
2铁板鱿鱼
把姜和从全部切成末，然后在把鱿鱼切成大片状，使用料酒调匀。用一些竹签把鱿鱼串起来。然后就可以在铁板上刷上一层的油，直接把串好的鱿鱼放在铁板上，考试烤，一面烤的觉得有一些发黄就可以翻到另一面开始烤。两面差不多都发黄时，在刷上一层的甜面酱，胡椒粉，辣椒面，然后在接着烤两面，差不多成熟周，在刷上少量的甜面酱即可。
3酱爆鱿鱼
做酱爆鱿鱼的话，酱最好是选择一些豆瓣酱和甜面酱。把处理好的鱿鱼切圈在水中煮半分钟。直接放捞起放在凉水中。在锅中加油，然后把一些花椒和八角炒香后捞出，把豆瓣酱倒进锅中，加上同等的甜面酱，调匀后炒出香味之后，把葱，姜放进锅中，把煮好的鱿鱼片直接的放在锅中翻炒，加上一些香醋，然后在出锅前在加上姜，醋即可关火出锅。
4炸鱿鱼须的做法
炸鱿鱼须的话，一定要把须清洗干净，然后在把水分吸干，或者是在外面晾干后才可以炸，这样油不容易弄身上、用料酒和蒜腌制十分钟。然后用一些鸡蛋，淀粉，食盐在一些搅拌，不要过于太稀，这样鱿鱼须上就不容易挂上鸡蛋。锅种加油把鱿鱼蘸一些鸡蛋，然后就可以直接的放在锅中开始油炸了。或者是不用鸡蛋和淀粉的话，直接炸，在弄上一些甜面酱也是很好吃的。
5鱿鱼怎么做好吃
鱿鱼可以做成油炸，铁板，爆炒，酸菜，红烧等。酸菜鱿鱼前把酸菜切碎，然后在锅中使用少量的油把酸菜炒一下，里面什么也不用添加。然后直接的把鱿鱼放在酸菜中，加上一些食盐，葱，水，姜，料酒小火炖十几分钟后，就可以出锅。油炸鱿鱼可以用鸡蛋或者是淀粉，但是直接油炸，也是很不错的美味，我们可以按照我们自己的口味来做鱿鱼。