青椒炒腊肉的做法

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。

1孕妇能吃腊肉吗

孕妇们最好是不要去吃腊肉，很多腊肉当中含有盐的成分都比较高的，并且还含有致癌的物质。当致癌的物质透过胎盘进入到胎儿身体内部的时候就很可能会对胎儿正常的成长发育造成不良的影响，甚至是会导致胎儿畸形。另外在安胎过程中孕妇们本身活动量就比较少的，如果是摄入过多的热量就会导致体重突然的增加，还会使得孕妇们引起妊娠期毒血症。

2折耳根炒腊肉

折耳根炒腊肉是一道非常好吃的菜肴，但是很多人对于折耳根都不太熟悉的，其实它就是人们平常所说的鱼腥草。首先将腊肉用温开水冲洗干净，放到蒸锅里面用大火蒸20分钟服用，再用刀切成片状，这个时候就可以将准备好的折耳根切成4厘米的小段，用清水反复的搓洗干净，要去除根部的须根。然后再把锅里面放入油，倒入切好的腊肉和折耳根，用大火爆炒3分钟即可。

3腊肉长毛了还能吃吗

腊肉上面长毛就是由于长期放在潮湿的地方引起的，这就会导致腊肉上面有霉菌滋生，最好是不要再去吃的，否则对于自己的身体健康是会造成很大的影响。如果是吃了长毛以后的腊肉就会直接损伤到肝脏部位，甚至是会滋生癌细胞，这样的话就会增加人们患上胃癌的风险。尽量还是要将制作好的腊肉放到干燥的地方，或者是多拿出来晒晒太阳，可以防止长毛发生的。

4杏鲍菇炒腊肉

杏鲍菇炒腊肉是一道十分家常的菜肴，将准备好的杏鲍菇用清水洗干净以后切成片状，最好还是用开水焯一遍，再把荷兰豆洗干净以后也用开水焯一下，把腊肉用刀切成博片。然后将锅里面倒入少量的花生油，把准备好的腊肉和葱姜蒜都放到里面煸炒，直到炒出来香味以后再放入荷兰豆和杏鲍菇一起翻炒，在翻炒的过程中需要加入适量的生抽、味精，最后就可以出锅的。

5自制烟熏腊肉

自制烟熏腊肉的主要过程就是准备好腌制的调味料，将新鲜的猪肉切成细条状用开水洗干净的，沥干水以后备用，把猪肉上面均匀的涂抹上一遍粗盐，并且要用手揉搓两分钟。再把白砂糖、生抽和花椒等调味品放到大盆当中，将已经腌制好的猪肉也放到盆中，要让猪肉上面都裹上腌制的调味料。然后放到保鲜袋里面密封五天时间，最后就可以将腌好的腊肉取出来晒干。