怎样做红烧肉肥而不腻

做红烧肉要达到肥而不腻,瘦而不柴、肉块儿饱满,颜色鲜艳,口感甜咸四六开,我的是改良行加了点辣椒,呵呵隐隐的辣味儿更下饭。蒜不要切拍一下即可。橘皮和醋可使肉烂的快些。先炒糖色,再加清汤及调料,烧肉红润艳丽;将肉白煮至七成熟,再加盐及酱油,烧约10余分钟,膘肥不腻,瘦肉软嫩,不必顾虑不入味,鲜美醇厚,口感极佳.

1肥而不腻的毛氏红烧肉的做法

毛氏红烧肉是一道家常菜式,而想要做出肥而不腻的毛氏红烧肉。首先要将五花肉洗干净,并且切成方块状。然后在锅中放入清水,再放入切好的五花肉。此后把五花肉焯水后捞出来控干水分后,在锅中放入少许的香葱、蒜、八角桂皮辣椒等配料。再将五花肉煸炒至微黄色后盛出后。另起锅,将糖炒出至红棕色后,重新放入煸好的五花肉翻炒,小火翻炒至五花肉都均匀的裹上糖色,再倒入一些黄酒和开水,转小火后焖至1小时,等到完全收汁就可以吃了。

2肥而不腻的红烧肉焖笋

红烧肉焖营养丰富,而肥而不腻的红烧肉焖笋做法很简单。首先要准备好五花肉、笋干、肉蔻、草果、八角、香叶、砂仁、姜葱蒜、冰糖老抽酱油鸡精等材料。然后把五花肉洗干净后晾干其水分。再往锅内放入少许油,等油热至5成时后放入适量的冰糖,不断搅拌使其融化。等到冰糖完全融化后再放入五花肉小火煸炒,使其本身的油脂能充分煸炒出来。此后将五花肉炒至发黄并拨到锅一边,再放入肉蔻、草果、八角等调味料。然后再倒入老抽和酱油,全部一起煸炒。最后放入笋干和肉煸炒,再加入开水,慢炖15分钟,收汁就可以吃了。

3红烧肉怎样做好吃又不腻

红烧肉的做法有很多,但是想要做出好吃又不腻的做法是需要技巧的。首先要准备上好的五花肉,焯水后将其切成方块状。然后把油烧热,放入白糖和鲜姜进去翻炒片刻。然后再放入五花肉一起翻炒,直至颜色变黄,油腻也煸炒出来。最后加清水将肉漫过,再加少许盐、、丁香等。另外起锅前是十来分钟可以加入胡萝卜块。等到水收干后就可以吃到好吃又不腻的红烧肉了。

4吃红烧肉会胖吗

红烧肉味道好吃,而且肥而不腻,很多朋友都非常喜欢吃。但是红烧肉属于高热量又高脂肪的食物之一,因此如果常吃的话,是非常容易导致发胖的。所以吃红烧肉不宜过多,因为红烧肉的热量相对于成年人半天所需要的能量。因此吃红烧肉的时候要在红烧肉里加入热量低、脂肪低的配菜,此外配菜量也要大,并且配菜也不要过油,还可以增加一些膳食纤维等,再辅以合理的运动,这样就不会发胖了。

5红烧肉的制做过程

红烧肉的制作过程并不复杂。首先要将五花肉切成麻酱块大小,然后将切好的五花肉放入凉水中浸泡。之后在水中加入一点料酒,这样可以去肉腥并且把肉里的血水泡出来。再做一锅开水,并在水中放入姜葱,把五花肉在热水中焯一下,后去除杂质和血沫。然后另起一锅将糖炒至黄色后,放入肉煸炒,再放入姜葱,酱油等配料。最后加水,小火炖煮,一般炖40分钟,肉变软,收汁就可以吃了。

相关文章

图说养生