红烧肉的家常做法比较简单，将肉切成麻将大小的方块，放到锅里红烧肉煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。
1红烧肉怎么做好吃不腻
红烧肉想要好吃又不腻一定选对肉还要掌握好火候。选肉要选不肥不瘦的三层五花肉，然后将猪肉洗干净切块，注意不能切太大块，小块一点出油块而且口感也好。然后把锅热一下，猪肉直接倒到锅里，不用加油，翻炒一下猪肉，加入水和酱油刚好没过猪肉就好，中火慢慢熬，熬到剩下一点汁就改用大火，没汁就可以起锅，可加一些香菜做点缀。
2红烧肉属于什么菜系
红烧肉属于北方菜系，但是很多北方人到南方立业安家，也把红烧肉带到了南方。其实，红烧肉这道菜符合大众的口味，特别是做好了，不油不腻，非常下饭。注意做红烧肉时候火候是非常讲究的，应该先中火慢炖，最后改为大火收汁。还有要选用三层的五花肉做起来口感才比较好，吃得了肥腻的朋友可以将肉切大块，味道更赞更地道。
3红烧肉的营养价值
红烧肉的营养价值比较高，因为这道菜选用的猪肉是优质的三层五花肉，既有瘦肉又有肥肉。瘦肉含有丰富的蛋白质，而肥肉含有脂肪，是储存能量的主要物质，而且这道菜在制作过程中还添加了冰糖，含有糖类，可以为生命活动直接提供能量。还有红烧肉经过长时间的熬制，使猪肉增加了许多美味。但是要注意做这道菜的时候要掌握好火候，容易造成烧焦。
4红烧肉的烹饪技巧
红烧肉的烹饪技巧主要在加水和糖的量。首先要选用上好的五花肉，就是瘦肥分层明显，将五花肉洗干净切成小块，备用。然后把锅热一下，直接把五花肉倒入锅里翻炒至表面熟，再加入水、酱油、三四颗冰糖中火慢炖，直到水剩下一点点的时候改用大火收汁。记住加水的量要没过猪肉，或者比猪肉多一点，千万不能少于猪肉，这样猪肉可能不入味。