烧茄子是一道汉族名菜，属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜等制作而成。高胆固醇血症：茄子纤维中所含的皂甙，具有降低胆固醇的功效。 内痔便血：茄子有清热活血、消肿止痛之效。每日用鲜茄子1-2个，洗净放置碗中，加油、盐少许，放锅中隔水蒸熟，连食数日，可治疗内痔便血，对便秘也有一定疗效。防癌：茄子中含有龙葵素，它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，特别对胃癌、直肠癌有抑制作用。一些接受化疗的癌症患者出现发热时，可将茄子煮熟后凉拌吃，有退热功效。出血性疾病：紫茄子富含维生素P，可改善毛细血管脆性，防止小血管一般人群均可食用1. 可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜； 2. 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃；体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜等均有一定防治作用。
1家常茄子的做法
家常茄子的做法有很多种，这种方法比较简单，首先把茄子洗干净，切成段，然后再切成条，全部切好后放着备用。然后用个盆放适量的水和盐，把茄子放进去，让茄子在水里跑5分钟左右。在泡茄子的同时，去拍一个大蒜。泡好后用清水洗一下，把水控干，然后再锅里多放点油，油热了以后先炒大蒜，蒜有香味后把茄子放进去一起炒。茄子皮变色了还不行，等整块茄子都变色了放入适量的生抽和盐，拌匀之后把茄子铺开，盖上锅盖，小火焖几分钟就可以出锅了。
2红烧茄子的做法最正宗的做法
红烧茄子正宗的做法，首先将茄子切成块，长茄子不用去皮，圆茄子要去皮，切好后用清水泡五分钟左右。将黄瓜切成片，西红柿切片。然后把泡茄子的水倒掉，在茄子上撒点面粉，要均匀，薄薄的一层就好了。接着在锅里多放点油，油加热后把茄子放进去，炸一下，等茄子变成金黄色，表面变硬就可以了，然后把油倒出来。在锅里又一次放入油，把葱，姜放进去，放点水，酱油，糖，盐，鸡精，炒成汤汁，再把茄子放进去，茄子上汤汁均匀后再把黄瓜，西红柿放进去，放点醋在炒一下就可以出锅了。
3茄子减肥吗
吃茄子能减肥。茄子营养丰富，它里面含有的脂肪和糖分很少，属于低热量食物，有减肥的功效。茄子中含有的物质，在小肠里面能与胆固醇很好的结合，使它排出体外，保证血液正常循环，减少胆固醇，减少脂肪，达到减肥的效果。做清蒸茄子吃有助于减小肚腩，坚持吃三个月，一定很有效，但是这期间不能只吃茄子，还应多吃其他的纤维含量高的食物，比如玉米，青菜，要科学减肥。
4茄子怎么祛斑
茄子可以祛斑，有三种方法，第一种，先把茄子切成块，再把茄子榨成汁，用水加热后与茄子汁混合，冷了以后拍打在脸上，早晚使用，适合各种肌肤。第二种，茄子面膜。把茄子洗干净，切成片，尽量薄一点，用它轻轻擦脸上有斑的地方，干了以后再换一块，坚持长期使用会有效。第三种，茄子皮跟蜂蜜做成面膜。用茄子皮洗干净捣烂，加点蜂蜜混合均匀，涂在脸上，半个小时后把面膜洗干净，坚持下去就会见效。