干锅鸡是一道很经典的菜,此菜麻辣鲜香,肉质酥烂,而且越吃越有味。干锅鸡的做法有很多种,每种做法都各有其特色。如果你想知道干锅鸡怎么做最好吃,就接着往下看。下面我把干锅鸡的多种不同做法介绍如下,供大家作为参考。希望各位都能找到最适合自己的做法。
1干锅土豆片
干锅鸡在制作的时候,首先要将鸡肉斩成小块,最好用开水焯一下,去除鸡肉当中的血水,这样炖出来的鸡肉,没有腥味,味道更鲜美。在制作干锅排骨的时候,整个过程当中不能放一滴水。锅中热油,放入八角、干辣椒段、花椒,豆瓣酱,葱姜蒜炒香,再放入鸡块一直翻炒到熟。还可以配一些土豆或者藕片,青椒,一直翻炒到所有食材都熟了之后,放入少量盐和味精,撒香菜就可以出锅了。
2干锅肥肠
在制作干锅肥肠的时候,一定要把肥肠洗干净,否则很容易产生异味。然后把洗净的肥肠,放在冷水锅里煮熟,晾凉以后切成条状。青红椒也要切成滚刀片,葱要切成段,姜要切成片。在炒勺当中放入适量的油,等油热了以后加入肥肠,一定要大火翻炒,然后加入调味品,比如白酒,味精,酱油等,然后把肥肠装进干锅中,加上青红椒,就可以上桌了。
3干锅系列
干锅系列有很多种,干锅菜起源于四川,它的口味非常独特,一般都是麻辣鲜香的。和其它的菜肴相比,干锅系列的菜肴一般没有什么汤,味道比较浓厚。大多数在饭店吃干锅系列的菜肴的时候,都会和主食搭配,相对来说比较经济实惠。但需要注意的是,干锅系列的油脂比较多,香味儿比较浓郁,最好在平时不要经常吃,适当吃一些是可以的。