爆炒猪肝

爆炒猪肝做法：1、猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡60分钟以上（加少许白醋） 2、冲洗后切成片，加淀粉、料酒、盐、姜片等腌制30分钟。 3、炒锅中倒入2汤匙（30ml）油，大火烧至七成热时放入蒜片爆香，滑入猪肝，用筷子将猪肝拨散，翻炒2分钟左右捞出控油。 4、炒锅洗净、烧热，再次倒入1汤匙（15ml）油，大火烧至七成热时放入大葱片和洋葱丝翻炒出香味，放入蒜苗和红辣椒，再翻炒1分钟后，倒入猪肝，调入白砂糖和盐、酱油爆炒1分钟翻炒至上色均匀，即可出锅。

1猪肝的做法

猪肝的做法有很多种，可以制作猪肝泥，也可以直接煮着吃，切成片凉拌，或者和其他蔬菜搭配在一起，炒着吃，猪肝还可以制作一些汤，比如番茄猪肝汤等等。猪肝汤中含有非常丰富的营养，适当吃些猪肝对人体来说是有很好的保健功效的。但是需要注意的是，在制作猪肝的时候，最好选取新鲜的猪肝，掌握一定的这个方法也是非常必要的。

2猪肝的营养价值

猪肝的营养价值非常高，它不但含有非常丰富的蛋白质，而且还含有铁，磷以及多种微量元素，适当吃一些猪肝，可以起到很好的补血功效，另外还能有效地抑制癌症，促进身体的新陈代谢。适当吃一些猪肝，不但能为人类提供很好的营养，而且还会帮助人体产生一些排毒功效。但需要注意的是，在制作猪肝的时候，应该首先要去毒，一次也不能吃的太多。

3土匪猪肝

土匪猪肝其实指的是湘西地区的一道非常有名的菜，这道菜味道非常鲜美，做法比较独特，它原汁原味地保留了湘西美食的特点，所以深得很多人的喜欢。在制作这道菜的时候，猪肝最好要切成片，用姜丝红辣椒要拌匀。在炒勺当中放入适量的油，然后将拌着好多猪肝进行爆炒，一定要掌握好火候，然后加入一些食盐，鸡精就可以盛盘出锅了。

4卤猪肝的方法

卤猪肝的制作方法其实也并不太难，首先要将猪肝洗干净，控干水分，然后放在冷水当中开始煮。等煮好以后，取出来，继续控干水分。然后在锅中加入一些卤汁，把猪肝放进去，大火煮开以后，改成文火，要时刻关注猪肝的变化，最好用筷子插一下。等将猪肝煮好以后，最好在卤汁当中浸泡时间稍微长一些，这样更容易入味儿，吃的时候切成片就可以了。

5猪肝泥

猪肝泥也是一道非常有名的菜，不但软烂鲜香，而且还含有非常高的营养，是许多宝妈们为孩子制作的拿手菜。猪肝泥的制作方法非常简单，首先要将猪肝洗干净，去掉猪肝当中的筋膜，然后将猪肝剁成碎末，加入一些香油，精盐，酱油，搅拌均匀以后，直接放在锅里蒸就可以了，一般来说，需要蒸半个小时左右。出锅后，加上一些香油，就可以食用。