将猪肝买回用温水冲洗干净，纵切成长条，大约一个猪肝可以切成三条左右。再将长条猪肝，改刀成5mm左右的厚片，加入白酒、酱油、白胡椒粉、鸡精、生粉，点入几滴香油，反复抓匀，备用。姜和蒜分别用刀拍扁，再改刀成1厘米左右见方的大丁。青蒜择好，清洗后切成3.3厘米长短的青蒜段，备用。干辣椒用剪子剪成小段，备用。锅放在火上，烧热后倒入茶籽油，油尽量多一些，猪肝如果油少很容易粘锅。
1土匪猪肝的做法
首先把猪肝清洗干净之后切成小块，然后把五花肉切好放一些食盐、八角、料酒腌制一下，腌制好之后放到锅里煮熟，然后切块备用。再在碗里加入生粉、酱油、白酒、胡椒粉、香油搅拌均匀备用。在锅里加入适量的又，然后把猪肝放进去翻炒，之后在加入葱姜蒜和红辣椒，翻炒大约1分钟的时间把之前切好的肉片放进去翻炒，然后把之前准备好的调味汁倒进去翻炒均匀，收汁之后就可以吃了。
2孕妇吃猪肝有什么好处
孕妇吃猪肝有很多好处，首先猪肝里面有很多微量元素，尤其是铁元素，有补血的作用，所以孕妇可以适量的吃一些猪肝补血。猪肝里面还有丰富的维生素A，这种微量元素有名目的作用，可以预防近视，缓解眼部的疲劳。猪肝里面还有一种物质叫做辅酶，这种物质有去除身体里面毒素的作用，所以非常适合孕妇来吃。不仅如此里面含还有维生素b2等等。
3小炒猪肝
小炒猪肝耳朵制作方法很简单，是一道非常常见的家常菜。首先把猪肝洗干净之后切成片备用，在锅里加入适量的油，最好多方一些，这样不容易粘锅，然后在里面加入一些葱姜蒜，炒香之后把猪肝放进去翻炒，翻炒1分钟左右的时间之后放入一些蒜苗，同时在锅里加入一些辣椒，翻炒大约2分钟左右的时间，再加入适量的食盐翻炒均匀之后就可以出锅了。