葱爆羊肉的做法：羊后腿肉300克，大葱3根，大蒜4瓣，料酒1茶匙，酱油1茶匙，糖1/2茶匙，白胡椒粉1茶匙，味精1/4茶匙，米醋1茶匙，盐1/2茶匙。羊肉切成薄片。放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，味精，搅拌均匀后腌制5分钟。大葱切成丝。大蒜切碎。炒锅烧热倒入油，待8成热时倒入羊肉片，快速翻炒至羊肉变色后，放入葱丝翻炒15秒钟，淋入一点米醋，倒入蒜碎，调入盐稍微翻炒几下即可。
1羊肉的做法大全
羊肉的制作方法是非常多的，可以根据个人的喜好制作自己喜欢的羊肉。可以制作红烧羊肉，孜然羊肉，葱爆羊肉，胡萝卜炖羊肉，羊肉火锅，羊肉汤锅，也可以用羊肉制作肉馅，然后包饺子或者包包子。羊肉的营养价值非常高的，适当吃一些羊肉，尤其是在冬季的时候，可以起到暖胃的效果。在羊肉的制作方法方面，不同的菜肴是有不同的方法的，可以亲自尝试制作。
2红烧羊肉
在制作红烧羊肉的时候，首先要准备好食材，羊肉，红萝卜，土豆，葱姜蒜，辣椒，桂皮，花椒，腐竹，八角等等。羊肉要洗干净，切成块，可以适当大一些，放在水中焯一下，捞出来以后控干水分。土豆和胡萝卜都要去掉皮，切成块状。然后在炒勺当中倒入适量的油，加入葱姜蒜，辣椒等佐料，加入羊肉，在羊肉变色以后，改为小火，加入土豆和胡萝卜，焖一个小时。
3羊肉火锅
其实羊肉火锅非常好制作。一般来说，大多数人在吃羊肉火锅的时候，都需要到超市买一些锅底料，可以买一些现成的羊肉片，也可以自己炮制羊肉片。当然如果自己用刀切的话，是非常讲究刀工的，最好先将买回的鲜羊肉，放在冰箱里冷冻一下，这样切片比较容易。可以根据自己的喜好选择一些青菜之类的，准备一些酱汁，蘸着吃效果更好。