1.淘大米下锅，最好用温水煮米，防止米粒结成一团。 2大虾去壳，摘头的时候拿住虾线用巧劲拉出来，去壳后用凉水清洗干净，放少量盐腌制。 3.青菜（小白菜、菠菜等绿叶菜）用手撕成小段，用开水烫一下，清洗干净，把水沥干。如果用大白菜就不用开水烫了。 4.等大米煮烂后，放入虾仁，搅拌后煮5分钟左右，放入青菜煮2分钟，放少量盐，盖上锅盖焖一会。
1虾仁的家常做法
生活中虾仁的做法有很多，但是最常做的就是炒虾仁，在烹饪之前要准备好适量的虾仁并且去除虾线，同时还要将鸡蛋液和鸡蛋清分离出来，将虾仁泡在鸡蛋液中加入适量的食盐、料酒、胡椒粉进行腌制，最好能够放在冰箱里冷冻。与此同时备好葱姜蒜，而黄瓜切片，将油锅烧热以后先倒入腌好的虾仁，当虾仁炒成红色时再放入葱姜蒜爆炒，适当的翻炒后再倒入黄瓜，加入调味料后即可备用。
2虾仁的做法大全
虾仁可以做成软炸虾仁。也就是说当虾仁清洗干净后去除虾线，放在瓷碗里进行腌制，把腌制时添加的调料主要是食盐、味精和料酒，充分搅拌匀后再放入鸡蛋清、淀粉以及面粉，随后倒入适量的清水调成面糊状。接下来是在锅里放入适量的食用油，当油锅烧热以后将裹成面糊的虾仁依次放在油锅里，一般虾仁到外皮炸成金黄色后即可装盘食用。
3虾仁饺子馅的做法
虾仁饺子馅的做法并不复杂，而且在制作的时候还可以添加一些冬瓜。烹饪之前准备一个冬瓜和一袋虾仁，将冬瓜切成碎末以后拧干水分备用，然后是将虾仁剁碎放在冬瓜馅儿，为了增添口味还可以放入葱花和生姜，接下来就是放入调料，比如说料酒、食用盐、味精等，搅拌均匀以后还可以倒入一些酱油上色。同时喜欢吃辣的朋友还可以放入辣椒油。
4腰果虾仁的做法
挑出虾线以后清洗干净，将虾仁备用，同时还要将胡萝卜和芹菜清洗干净切成刀片状，而洋葱最好切碎。然后是将油锅里倒入冷油，等油烧热以后再将腰果倒进去，当腰果炒成浅黄色时盛出来备用，接下来第二次烧热油锅，先放入洋葱等炒出香味以后再将虾仁放进去，而虾仁炒成卷曲状时也称出来备用。最后是煸炒胡萝卜片和芹菜，等二者炒熟以后再放入虾仁和腰果。
5虾仁炒蛋
新鲜的虾仁清洗干净，然后挑出虾线，最好是将虾尾去除干净，要想去除杂质，还可以将拨好的虾仁放在开水中冲洗一下。与此同时还要打开一个鸡蛋，搅拌均匀以后放在油锅里翻炒，等鸡蛋熟透之后再盛出来备用。接下来再次将油锅烧热，将准备好的虾仁倒进去，一般将虾仁炒到变色在倒入鸡蛋，充分翻炒以后在根据个人口味添加食盐和白糖。