梅干菜烧肉是浙江杭州一道汉族传统风味名菜，属浙菜系。主要食材是梅干菜和五花肉，主要烹饪工艺是炖。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
1梅干菜烧肉的简单做法
梅干菜烧肉是一道很常见的菜式，但是做法有很多。简单的做法主要需要准备，五花肉，梅干菜，大葱，姜片，八角，冰糖，盐，生抽，老抽，料酒，清水等材料。首先将猪肉和姜片切块，大葱切段。然后在肉块氽烫，捞起。在锅内加入食油，放入冰糖，小火炒。等到锅内开始冒烟，冰糖颜色变深，再加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。直至出现油脂，并上色均匀，最后加上梅干菜翻炒均匀，加适量清水和调味料，加盖大火焖煮50分钟就可以了。
2无水红烧肉
无水红烧肉的也是非常好吃的一道菜，它的营养价值非常高，不仅含有丰富的蛋白质和脂肪酸，还能提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸。对于贫血的人来说，还能补充铁元素，改善缺铁性贫血。并且能够滋阴润燥，补肾养血的功效和作用。而这道菜属于少油健康的菜式，不仅肥而不腻，还非常适合各种人群食用，入口即化，老人和小孩，甚至是孕妇也能食用。
3正宗毛氏红烧肉
正宗毛氏红烧肉属于湘系的风味小吃，不仅营养丰富，而且老少皆宜，适合各种人群使用，并且做法极其简单，适合日常烹煮。首先要准备五花肉，冰糖，料酒，桂皮，蒜，八角，小葱，姜，植物油等材料。然后在锅内倒入料酒，放入小葱和姜片，把肉放进去煮熟。再讲肉捞起切成块。还要将冰糖炒油糖色，放入肉块，翻拌均匀，加入调味料。最后倒入清水，焖煮大约40分钟，收汁后就能吃了。