香辣爬爬虾的做法

香辣爬爬虾是四川的一道美味可口的佳肴。俗话说,“食在中国,味在四川”。近日来,蓉城掀起一股爬爬虾的热潮。用爬爬虾,加以精心研制和选配的川菜佐料烹饪,菜品色、香、味、型俱全,即体现海鲜的特点,又兼顾川菜的麻、辣、鲜、香的特色,乃休闲美食中的一朵绚丽奇葩。

1香辣皮皮虾

香辣皮皮是一道味道香美的菜肴,香辣皮皮虾,红润透亮,麻辣鲜香,很远就能闻到诱人的麻辣味道。的做法也很简单,先把皮皮虾用水洗干净,葱和辣椒切段切片,锅里放入植物油,等油加热至八成热后,再放入八角花椒豆瓣酱,葱,姜等片炒。所用的豆瓣酱一定是麻辣的。然后把皮皮虾放入锅里一同炒至,等到下身变色后,再稍微加上一点清水,让小火慢慢的炖制,大至3分钟后就可以出锅了。

2香辣龙虾的做法

香辣龙虾的做法是:先将龙虾洗干净,把油放入锅中开始小火,慢炸红尖椒和花椒。然后再放入姜末,蒜末,葱末继续翻炒,暴出香味后再加入适量的白砂糖。之后改成大火倒入控水后的龙虾,然后栽在炒锅边的周围淋上料酒,翻炒几下再倒入,酱油,少量,再翻炒,这时虾基本上有什么公司变为鲜红色。翩炒15-10分钟之后改为中小火,并放入适量的白胡椒粉,盐,鸡精,让其慢慢的入味后盛出即可。

3烤虾的做法

烤虾的做法有多种,根据个人的饮食爱好。烤虾的做法也有所不同。下面就一烤虾串为例,说明烤虾的做法。把鲜虾洗干净沥水,然后用盐料酒腌制5分钟,之后分别把虾一个一个地串在签子上,串时一定要按照顺序摆放整齐,开始开火。所用的锅一定是平底的铁板,铁板烧热后把虾一串一串地放在铁板上,用铁铲不停地往下压,等到虾的颜色变成深红色时,在放上调料,如,盐,鸡精,麻辣鲜,自然,在放料的时候一定要撒均匀,这时香喷喷的龙虾就烤好了。

4咖喱虾

咖喱虾的做法其实是很简单的。不需要超高的厨艺,就可以做出好吃的咖喱虾来。其方法是:即先将虾去头,去壳洗净,用盐,胡椒粉,鸡精和生粉,腌制15分钟左右,再把土豆和胡萝卜去皮切块,把胡萝卜块土豆块倒入油中炸5分钟捞出,此后再把油锅放在火上加热,油温一定要高,再放入大虾,此时的火一定要猛。这样虾炸出来的味道效果比较好,然后把土豆块胡萝卜块,和炸好的虾放在锅里,加入清水再闷煮5分钟左右,加入咖喱,搅拌均匀,收汁后盛出即可。

5红烧虾

红烧虾不仅是人们菜桌上的一种最佳菜肴,而其他的做法也非常简单,通常先把新鲜的红虾洗干净沥干水,用料酒和盐腌制一会儿,然后把油放在锅里,烧至八成热后再加入八角,花椒姜片,蒜片等,爆出浓浓的香味后把洗好的虾放进锅里。此时要大火,不停的翻炒,等到虾的颜色变为深红色时。再放入适量的料酒,盐,再用小火让其慢慢的入味,大致两分钟之后即可盛盘,最后撒上小香葱,使虾的味道更鲜美。

相关文章

图说养生