香辣爬爬虾的做法

香辣爬爬虾是四川的一道美味可口的佳肴。俗话说，“食在中国，味在四川”。近日来，蓉城掀起一股爬爬虾的热潮。用爬爬虾，加以精心研制和选配的川菜佐料烹饪，菜品色、香、味、型俱全，即体现海鲜的特点，又兼顾川菜的麻、辣、鲜、香的特色，乃休闲美食中的一朵绚丽奇葩。

1香辣皮皮虾

香辣皮皮虾是一道味道香美的菜肴，香辣皮皮虾，红润透亮，麻辣鲜香，很远就能闻到诱人的麻辣味道。的做法也很简单，先把皮皮虾用水洗干净，葱和辣椒切段姜切片，锅里放入植物油，等油加热至八成热后，再放入八角，花椒，豆瓣酱，葱，姜等片炒。所用的豆瓣酱一定是麻辣的。然后把皮皮虾放入锅里一同炒至，等到下身变色后，再稍微加上一点清水，让小火慢慢的炖制，大至3分钟后就可以出锅了。

2香辣龙虾的做法

香辣龙虾的做法是：先将龙虾洗干净，把油放入锅中开始小火，慢炸红尖椒和花椒。然后再放入姜末，蒜末，葱末继续翻炒，暴出香味后再加入适量的白砂糖和盐。之后改成大火倒入控水后的龙虾，然后栽在炒锅边的周围淋上料酒，翻炒几下再倒入，酱油，少量醋，再翻炒，这时虾基本上有什么公司变为鲜红色。翩炒15-10分钟之后改为中小火，并放入适量的白胡椒粉，盐，鸡精，让其慢慢的入味后盛出即可。

3烤虾的做法

烤虾的做法有多种，根据个人的饮食爱好。烤虾的做法也有所不同。下面就一烤虾串为例，说明烤虾的做法。把鲜虾洗干净沥水，然后用盐料酒腌制5分钟，之后分别把虾一个一个地串在签子上，串时一定要按照顺序摆放整齐，开始开火。所用的锅一定是平底的铁板，铁板烧热后把虾一串一串地放在铁板上，用铁铲不停地往下压，等到虾的颜色变成深红色时，在放上调料，如，盐，鸡精，麻辣鲜，自然，在放料的时候一定要撒均匀，这时香喷喷的龙虾就烤好了。

4咖喱虾

咖喱虾的做法其实是很简单的。不需要超高的厨艺，就可以做出好吃的咖喱虾来。其方法是：即先将虾去头，去壳洗净，用盐，胡椒粉，鸡精和生粉，腌制15分钟左右，再把土豆和胡萝卜去皮切块，把胡萝卜块土豆块倒入油中炸5分钟捞出，此后再把油锅放在火上加热，油温一定要高，再放入大虾，此时的火一定要猛。这样虾炸出来的味道效果比较好，然后把土豆块胡萝卜块，和炸好的虾放在锅里，加入清水再闷煮5分钟左右，加入咖喱，搅拌均匀，收汁后盛出即可。

5红烧虾

红烧虾不仅是人们菜桌上的一种最佳菜肴，而其他的做法也非常简单，通常先把新鲜的红虾洗干净沥干水，用料酒和盐腌制一会儿，然后把油放在锅里，烧至八成热后再加入八角，花椒姜片，蒜片等，爆出浓浓的香味后把洗好的虾放进锅里。此时要大火，不停的翻炒，等到虾的颜色变为深红色时。再放入适量的料酒，盐，再用小火让其慢慢的入味，大致两分钟之后即可盛盘，最后撒上小香葱，使虾的味道更鲜美。