鳕鱼炖豆腐的做法

鳕鱼(地方名称:大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼)。纯正鳕鱼指鳕属鱼类,分为大西洋鳕鱼(Gadus morhua),格陵兰鳕鱼(Gadus ogac)和太平洋鳕鱼。[1] 鳕形目下有鳕科,通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类,有50多种,它们中大多数分布于大西洋北部大陆架海域,重要鱼种有黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一,是具有重要的食用和经济价值。

1鳕鱼营养价值

鳕鱼是一种低脂肪,低胆固醇,富含多种人体所需的氨基酸,特别的非常接近儿童发育时期所必要的氨基酸。丰富的蛋白质维生素A,维生素D,钙,镁等营养元素。营养丰富,刺少,容易被人体所吸收,是老少皆宜的营养食品。而且肉质细腻,口感丰富,全身是宝,能活血化瘀,补血止血,清热解毒,消炎,多吃还能对心血管起到很好的保护,有利于防止血压心肌梗塞等心血管疾病。

2银鳕鱼和鳕鱼的区别

银鳕鱼和鳕鱼的区别鳕鱼虽然与银鳕鱼相差一字,却不是同个鱼种。鳕鱼的价钱比银鳕鱼便宜,,体行较小,体长约20厘米。鱼鳞小。肉质软,肉色清。烹饪后口感像肉一样比较筋道,口感好,有嚼劲。银鳕鱼价格比较昂贵,体行较大,体长达120厘米,鱼鳞小而刺手。肉质较硬,肉色暗淡。入口即化,口感非常细腻,可以像蘸辣酱生吃,有独特的清香鲜和细腻绵绸的口感。

3麻辣鳕鱼的做法

麻辣鳕鱼的做法如下,准备材料,鳕鱼,辣椒青椒西芹,胡萝卜番茄酱,辣椒粉淀粉,葱蒜等。1.鳕鱼去鳞,去除内圈黑膜,洗净切块备用。2调汁,米醋一碗,加入辣椒粉,醋,番茄酱,葱姜蒜等搅拌均匀备用。3淀粉兑水,成稀稠状备用。4.锅里倒油,烧开。放入过了一遍淀粉浆的鳕鱼,炸至两面金黄。锅里留少许油,倒入辣椒,青椒,西芹,胡萝卜猛火炒至短生,倒去入鳕鱼再倒入调好的米醋浆汁,大火煮开,收汁就完成了。

4鳕鱼怎么做

鳕鱼的做法如下,准备材料,鳕鱼,,小胡萝卜,洋葱薄荷叶,柠檬汁,胡椒粉,白葡萄酒,。1鳕鱼去鳞,去除内圈黑膜,洗净切大块,沥干水分,加入白葡萄酒,滴几滴柠檬汁,撒上胡椒粉,盐,撕入薄荷叶,腌制备用。2芦笋,小胡萝卜,入沸水炒至断生,过凉水后沥干水分备用。3烤盘刷油,撒入洋葱丝,放入鳕鱼,在表面再撒上点胡椒粉,温度调到200度,烤20至25分钟就烤好啦。将鳕鱼和芦笋,小胡萝卜放一起摆盘,上菜。

5油鱼和鳕鱼的区别

鳕鱼富含大量的蛋白质,维生素A,维生素D,钙,镁等营养元素。营养丰富,肉质软,肉色清。烹饪后口感像蟹肉一样比较筋道,口感好,有嚼劲。油鱼和鳕鱼虽外形相似,但油鱼不是鳕鱼的同类,油鱼肉质硬且粗糙,肉色呈现黄色。油鱼煎煮后有肉香味,吃起来却十分油腻,肉质很粗,口感较差。而且油鱼中含有蜡酯在人体内难以被消化,食用后容易导致肠胃不适,油脂囤积在肠道,导致腹泻。

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