蒜泥茄子的做法

首先准备四五个茄子，洗净去蒂。然后用刀在茄子上，用十字型切开。然后呢，锅里放上半锅水，在水开的时候呢，再把茄子丢下去。在等茄子煮熟的这段时间呢，就将适量的麻油，香油，葱，姜，蒜，酱，油，味精，盐，醋，剁辣椒放进一个盘里，调匀。待茄子煮熟煮透捞起，放入盆里，用筷子挑开，然后和调料拌匀，装盘。好了，两大盘色香味俱全的凉拌茄子就做好了

1肉末茄子的做法

肉末茄子的做法先准备好食料，猪肉、茄子、葱、姜、蒜、酱油、食盐、鸡精、花生油等，先把肉洗净，沥干切成肉末，然后将葱姜蒜洗净沥干，把葱切成葱花、姜切成姜末，蒜捣成蒜泥，把茄子洗净，切成块，撒上食盐、料酒、淀粉腌制5分钟，锅里放入适量的油，把腌制好的茄子倒进去，待茄子变黄捞出，以待备用，用锅底油，加入葱花、姜末、蒜泥爆香，倒入已准备好的肉末翻炒均匀，加入适量的食盐，鸡精即可。

2干煸茄子的做法

一般的的干煸茄子味道都是微辣的。干煸茄子的做法，先准备好食材猪肉、茄子、青红辣椒、大葱、姜、蒜、鸡精、食盐油，先把猪肉 洗净沥干，切成肉末，茄子洗净，在温水中泡一下，以防发黑，捞出沥干，切成大块大块的，，将青红辣椒洗净切成丝，把葱、姜、蒜洗净，都切成末，锅里放入少许的油，把茄子倒进去煸炒3-4分钟水分炒干取出，用锅底油把青红辣椒放入煸炒2-分钟取出，以待备用，锅里再放油，加入葱姜蒜爆香，放入肉丝翻炒，再加入已备好青红辣椒、茄子，倒入酱油翻炒均匀，撒上适量的食盐、鸡精即

3糖醋茄子的做法

糖醋茄子主要做法首先准的食材有茄子，葱、姜、蒜、冰糖、食盐、鸡精、淀粉，油等，先把茄子 洗净切成条条，放入清水泡，除去黑，捞出沥干，将茄子用料酒、食盐腌制5分钟，以待备用，把葱姜洗净沥干，把葱姜蒜都切成末，以待备用，先把淀粉倒入碗中，打散一个鸡蛋放入，均匀搅拌成面糊，然后把腌制好的茄子放入均匀搅拌，锅里加入适量的油，放入茄子煎，煎到茄子金黄酥软取出，用锅底油 加热，放入冰糖均匀翻炒，将葱姜蒜放入锅中爆香，在放入煎好的茄子翻炒均匀，最好将酱油，醋放入，均匀翻炒，撒上食盐，鸡精即可装盘

4蛋黄茄子的做法

蛋黄茄子的做法先准备好食材咸鸭蛋黄，茄子、葱、姜、蒜，青红辣椒、食盐、淀粉、油等，把茄子洗净切成条，将青红辣椒洗净切成块，把葱姜蒜洗切成末，用刀把切碎 锅里放入少许的有，把切好的茄子放入锅里炒出茄子水分沥干去取出，锅里在放点油，加入捣碎的蛋黄，把蛋黄炒散盛出备用，锅里再放入油，加入葱姜蒜爆香，倒入已准备好的茄子，蛋黄，加入适量的水、食盐、鸡精，用淀粉勾芡一下，撒上香菜，滴上香油即可

5蒜泥茄子功效

蒜泥茄子是一道以蒜泥和茄子为主的家常菜，茄子的营养成分很丰富，尤其维生素p的含量是很高的，其次茄子里含有蛋白质，碳水化合物以及钙磷铁等多种营养成分，由于茄子里的维生素的含量很丰富，可以提高血管的弹性，经常吃茄子可以预防高血压、冠心病以及动脉硬化，吃茄子对人身体有很大的益处，可以保护血管壁，增加细胞的活性。