腊肠怎么做好吃

腊肠俗称香肠,是指以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品,是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。中国腊肠约创制于南北朝以前,始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”,其法流传至今。腊肠可分为三大类:生抽肠,又名“白油肠”;老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠)。

1腊肠的做法

将干腊肠用热水蒸软后,控干水分切成片状,在锅中放适量的油,油一定要少,倒入蒸好的腊肠片,这时一定要多炒一会儿,把腊肠里边的油份都炒出来,然后加入辣椒(可以是干辣椒,也可以放入一些青椒)翻炒片刻后,加入适量的,再加上一些葱碎就可以了。还可以将腊肠,香菇大米一起蒸,先将大米蒸至七八成熟的时候,加入切好的腊肠片,香菇片一起再次焖煮,焖煮5到10分钟,出锅时加入少量的酱油即可。

2腊肠煲仔饭

先将洗干净的大米放入锅中加入清水,通常米和水以1:1.5的比例来放入,将大米煮至七分熟后备用。把两根腊肠切成片摆放在蒸好的米饭上,香菇清洗干净切成片也摆在米饭上。然后继续焖煮五到八分钟,再把清洗干净的油菜放入米饭中,另外准备一锅,放入清水加入葱蒜,香叶等煮开,捞出所有的料只留汤,汤中加入鸡精、酱油、冰糖鱼露搅拌好,浇到米饭上面即可。

3广式香肠

广式香肠可以搭配来辣椒炒制,准备广式腊肠两根,蒜瓣,花椒,将广式香肠切成片状,辣椒和蒜瓣切成碎末。起锅锅中放入少量的油,烧热后,倒入蒜碎和辣椒碎,出香味后倒入广式香肠,这一步需要多炒一会儿,因为广式香肠里有一些油分需要查出来。再加入适量的精盐,喜欢吃青菜的可以加几片青菜翻炒出锅即可。广式香肠也可以和米饭一起蒸煮,这样米饭更加香甜。

4腊肠怎么蒸

准备材料有一小碗半,腊肠两根,鸡蛋一个,然后将淘洗干净的大米倒入锅里,加入可以没过大米的水量,大米和水的比例为一比一点五,然后将准备好的两根腊肠切成薄片,整齐的摆在水面上。将锅放入火上开始煮饭,煮至米饭熟透后,在米饭上面打一个鸡蛋,再盖上盖子焖几分钟,最后在锅里加入适量的鲜贝露,精盐,鸡精,再撒上一些葱碎即可。

5腊肠炒芹菜

先将准备好的腊肠清洗干净,放在锅上蒸软,然后取出切成片状。芹菜洗净切片放入开水中煮一会儿,煮的时候在水里加一些盐,然后捞出晾凉备用。锅里放入油,油热后倒入蒸好的腊肠,将大肠里的多余油份炒出来,然后倒入准备好的芹菜,翻炒均匀后,加入少量的精盐、味精即可出锅。需要注意腊肠一定要先蒸后炒,要不然口感会非常的硬。

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