土豆粉皮是以豆类或薯类淀粉制成的片状食品。产品为圆形或方形片状。有干、湿两种：湿土豆粉皮均就地销售；干土豆粉皮可贮藏、远销。土豆粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质。土豆粉皮经切成块状、条状后，可以直接调拌作小吃或作冷菜，如“黄瓜拌土豆粉皮”、“鸡丝拉皮”等；配荤料可以制作“砂锅鱼头土豆粉皮”、“汤卷”、“猴戴帽”等热菜；油炸后可制作“拔丝土豆粉皮”、“火腿蛋土豆粉皮”等菜式。
1土豆粉皮的做法
土豆粉皮的做法:土豆粉，火腿，韭菜，鸡蛋，香菇，韭菜。首先把土豆粉准备好，加入适量的水调好，打一个鸡蛋进去搅拌均匀。在平底锅里面放入油，在放入一勺糊状，铺满锅底，一直焦到两面黄，放凉后在切成片。香菇切成片，韭菜切段备用。火腿片切小。锅里放入适量的油，把火腿放进去焦到两面都黄，然后把大蒜放进去翻炒，再把切好的土豆粉皮放进去翻炒。调好盐和生抽，最后放入韭菜翻炒均匀即可出锅了。
2粉皮土豆炖鸡
粉皮土豆炖鸡做法:粉皮，鸡块，土豆。先把鸡块用清水清洗干净，去除上面的血水，捞出来。放在开水中过滤下，去除上面的浮沫。再把处理过的鸡块捞出来，放入盘中，放入酱油，五香粉腌制。再把粉皮切成块，用开水烫过，把土豆收拾后在切成小块的。把葱叶，红辣椒切成丝。起锅放入油，再把作料放进去翻炒。接着把鸡块放进去翻炒两分钟，加点料酒，再把弄好的粉皮，土豆放进去。加入适量的水，用中火炖半个小时。在加入盐和味精调好味道，收汁即可出锅。
3土豆淀粉怎么做粉皮
土豆粉皮的做法:土豆淀粉，木薯淀粉，盐，筋力源。在土豆淀粉，木薯淀粉和金利源放在一起，搅拌均匀，在加入适量的清水搅拌成糊状。保持常温静止发酵半个小时。锅里放入水烧开。蒸盘旋子擦适量的油，放入开水中滚烫一下。取出来在加入适量的淀粉，接着就放在锅里的水面上。等淀粉糊状预热后凝结成白色的时候，在把旋子倾斜。这个时候就可以看到粉皮慢慢的变成透明了，再把水倒出来，等一分钟后，粉皮就熟透了。再把粉皮旋子拿出来放在冷盘中，冰凉以后，直接揭出，阴干水分即可。