芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。主料：1000g芋头配料适量白醋适量盐适量酱油备好毛芋，加入适量白醋细盐，微泡一会再洗干净，锅内加水，上蒸盘，隔水蒸制，上盖，先大火煮开再转小火焖煮15-20分钟，最后以筷子试一下成熟度即可，醺点酱油吃就很不错哦。
1蒸芋头的做法大全
芋头有几十种做法。例如，香菇芋头饭、芋头烤肉、红烧芋头、三色芋头等等。还有一种比较好吃的剁椒芋头。具体做法:首先要准备好腌制过的红辣椒，要长条的那种，既有辣椒味，又不会狠辣。将芋头切成小块，然后将泡椒剁碎之后撒在芋头上面，蒸半个小时之后，关火。最后，将植物油倒入锅中，煎烫之后淋在芋头上就可以了。这道菜既有芋头的香甜，又有辣椒的酸辣。非常好吃。
2 芋头牛肉
第一步，准备好材料：牛肉450g、芋头500g、食盐适量、鸡粉适量、料酒适量、生抽适量、调和油适量、元贞糖适量。第二步，将牛肉切成小块下锅煎至焦黄起锅。第三步，然后将芋头下锅，同样煎至焦黄起锅。第四步，将葱、姜、蒜下锅炒香。第五步，然后加料酒、生抽、糖。第六步，将煎好的牛肉加入锅中，然后加高汤，以没过牛肉为标准。然后倒入芋头焖三至五分钟即可。
3芋头的营养
芋头含有十一种营养物质，分别是：钾、镁、维生素C、钠、胡萝卜、钙、磷、维生素B群、皂角苷、铁、烟酸。芋头可以消肿、止痛、通便、健脾益胃、散结、化痰。芋头含有一种天然植物胶，可以增进食欲。此外，芋头的淀粉含量高，脂肪含量很低，所以不管怎么吃也不会发胖。芋头还有保护和美白牙齿的功效。多吃，可以防蛀、防龋齿。