虾，是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。 虾具有很高的食疗营养价值，并可以用做于中药材。虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
1蒜蓉蒸大虾
蒜蓉蒸大虾的做法：生姜和大蒜切成碎末，红辣椒切碎，小葱切成葱花。大虾处理干净，撒上料酒、食盐、姜末腌制大约20分钟，去掉腥味。找一个干净的碗，放入适量大蒜、生姜、红辣椒，再放入少量生抽和蔗糖，撒上香油，搅拌均匀。在大虾的背部划口子，填入调料，然后放入蒸锅蒸大约10分钟，取出后就可以食用了。这道菜咸鲜味十足，且微辣，适合大多数人食用。
2王婆大虾的做法
制作王婆大虾的方法：大小洗干净，去掉胡须和腿。碗里面放入食盐、蔗糖、食醋、酱油，调成酱汁备用。大葱切成长段，老姜切成姜片备用。锅里放适量油，大虾下锅煎炸，两面焦黄的时候捞出备用。锅里留油，放入葱段和姜片，翻炒出香味，再倒入事先调制好的酱汁，放适量水，烧开，再次放入大虾，盖上锅盖闷煮大约十分钟，然后用小火收汁，最后出锅。
3清蒸大虾的做法
制作清蒸大虾的方法：剪刀剪去虾须和虾腿，抽出虾线。沿着大虾的背部切开，但不能切断。大蒜切成蒜蓉，锅里放适量油，蒜蓉下锅炒香，盛放入碗中，放入适量食醋。青红辣椒切碎，调入碗中，再放入耗油、生抽，搅拌均匀，用勺子小心的浇在大虾的背部，把大虾放入蒸笼里，用旺火蒸大约5分钟，出锅，撒上香菜便可食用。蒸的时间不易过长，否则虾肉蒸老，口感差。
4油炸大虾
制作油炸大虾的方法：大虾打理干净，放食盐和料酒腌制20分钟。锅烧热，放适量食用油，腌制好的大虾下锅油炸，等到大虾两面油炸成红色的时候把火调小，继续油炸，同时放生姜片和大葱段，继续油炸五分钟后起锅。油炸大虾制作简单，为了让味道更加鲜美，腌制的时候可加入花椒、辣椒、生抽。油炸后装盘，可撒上香菜点缀。油炸吃起来单调，可事先准备酱汁。