碳烤羊腿是一道典型的西北风味美食。从其名字就能体现出西北人特有的粗犷和豪迈。如今，这道西北特色美食也已经赢得其他地区人们的喜爱，在全国的各个城市都能见到它的身影。羊肉有膻味，因此浸泡卤水时间一定要足，否则很影响味道烤羊腿时，机制炭比较好，温度高。可以缩短烤制时间并且有燃烧时间长的优点。
1烤全羊的做法
烤全羊的做法如下：步骤一，将小羊宰杀干净，然后在肉比较厚实的地方划几道口子。步骤二，将葱段、花椒、八角、茴香、姜片等调料放在羊肚子里面，再用食盐均匀的涂抹羊身。步骤三，待腌制入味后，用铁签在羊身上多扎一些小孔，再把羊挂起来，用刷子在羊身上刷一些香油和酱油，再架在炭火上。步骤四，大约烤制3—4个小时即可。
2羊腿肉怎么做好吃
羊腿肉的做法有很多，常见的比较好吃的羊腿肉做法有红烧羊腿、碳烤羊腿、炖羊腿肉、羊腿肉萝卜汤等。下面就以红烧羊腿为例，具体做法如下：第一步，羊腿肉切块，焯一下水，捞出后，洗去浮末，沥干备用。第二步，锅中倒入适量的菜油，将葱姜蒜、辣椒、八角等入锅爆香，然后倒入羊腿肉翻炒。第三步，倒入适量的料酒、酱油、食盐，翻炒均匀，上色后，加入适量的开水，大火煮开。第四步，待羊腿肉煮至半熟时，放入白萝卜，可以去除膻味。第五步，待羊肉熟烂后，小火焖煮，汤汁收干即可出锅。
3无烟烤羊腿炉子
烤羊腿往往会产生很多油烟，很多人都比较推荐使用无烟烤羊腿炉子，这样的话，制作烤羊腿时，就不会弄得满屋子都是油烟了。其实，制作烤羊腿很简单，具体做法如下：步骤一，用刀子在羊腿上划几刀，然后涂抹食盐、料酒、胡椒粉等调味料，如果觉得味道不够的话，可以用卤水来泡羊腿。步骤二，待羊腿腌制入味后，就可以将羊腿放入无烟烤羊腿炉子，烤熟后即可食用。