土豆饼的家常做法

土豆饼是源自安徽和广东广州的汉族小吃,属于徽菜、粤菜系。以土豆、面粉等为原料制作。马铃薯含有一些有毒的生物碱,主要是茄碱和毛壳霉碱,但一般经过170℃的高温烹调,有毒物质就会分解。孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类,蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然,人的个体差异相当大,并非每个人食用了薯类都会发生异常,但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好,特别是不吃长期贮存、发芽的薯类,这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。

1奶香土豆饼

奶香土豆饼先要将土豆洗干净削去皮,切成一片一片的,然后放到锅中,隔着水把土豆蒸熟。蒸好的土豆加入牛奶后,碾碎成土豆泥,还要在土豆泥中加入胡椒粉和面粉,一定要把土豆搅拌均匀。先取出一份搅拌好的土豆泥捏成团状的。轻轻的按扁土豆泥,平底锅要烧热,倒入适量的橄榄油。油温变热之后,放入土豆饼,煎到一面变成金黄色换到另一面,两面金黄色即可出锅。

2炸土豆球

炸土豆球先要将将土豆洗干净削去皮,切成一片一片的,然后放到锅中,隔着水把土豆蒸熟。把土豆要压成土豆泥,再土豆泥中加入洋葱末,芹菜丁,盐,一定要搅拌均匀。把搅拌好的土豆泥弄成小丸子的形状,一个一个的捏出来。油锅中倒入适量的油,等到油6成热的时候,放入土豆丸子,土豆丸子炸成表面金黄色就可以捞出锅了,土豆球外脆里嫩。

3香煎土豆饼

做香煎土豆饼呢,首先要把土豆去皮洗干净,然后用擦菜板把土豆擦成细丝状的。小葱需要洗干净切成葱花,把土豆丝和小葱,面粉,全部倒入到干净的碗中。加入适量的水,用筷子搅拌均匀,搅拌成糊状的时候,加入调味料,盐,孜然还有辣椒粉。把这些调味料和土豆糊要搅拌均匀,用勺子挖一勺土豆糊放入电饼档中。土豆饼一面煎到金黄色后翻一下,继续煎另一面。

4胡萝卜饼的做法

萝卜饼制作先要准备面粉和胡萝卜,还有油,盐,葱花,白芝麻五香粉等调料。面粉中加入盐,五香粉再打进去鸡蛋两个。加入适量的清水,白芝麻搅拌均匀。胡萝卜也要刨成细丝状的,加入到调好的面糊中,并加入一些葱花,搅拌均匀。等油锅中油热了之后,倒入面糊煎香一面之后,成型之后,煎另一面,最后切成一块一块的食用即可。

5土豆炖排骨的做法

做土豆炖排骨,首先要将肋排洗干净后,切成一小段一小段的,控制一下水分,加入生抽1勺,料酒1勺,盐加入少许,白糖也要放一点,腌制大概半个小时左右。土豆去掉皮,切成块状的备用。炒锅中加入热油,等油热之后,先将土豆炸一下。等到土豆炸的有些外皮焦黄,炸过的土豆在炖煮的过程中才不会变成土豆泥。将排骨也得过一遍油,往铁锅中放入少许的油,等油热之后再加入葱蒜和花椒炒出香味。把排骨和土豆一起倒入锅中,等到大火烧开后转到小火慢慢炖30分钟就可以。

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