烧烤，可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类）烹调至可食用，因此台湾亦有称此为烤肉；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。
1烧烤调味料配方
烧烤调味料的配方有很多，如撒料的配方是，孜然二十克，花椒粉十克，辣椒粉十克，盐一克，鸡粉二克，味精一克。或者是孜然一斤，苏子粉八两，白芝麻一斤，花生米一斤，味精、盐和鸡精适量。另外也可以细盐三斤，沙姜粉四十克，胡椒粉五十克，五香粉十五克，辣椒面一百克，味精二十克，香兰素五克等，各地的调料配方会有所不同。
2烧烤排骨的做法
准备排骨一斤，盐、排骨酱、叉烧酱、鸡粉和蜂蜜。排骨洗净后剁成长段，加入排骨酱、鸡粉、一些盐、叉烧酱，进行腌制半小时左右。烧箱铺锡纸，抹上植物油，把腌制好的排骨段放到锡纸上面，上下火为200度，烤二十分钟左右，取出后抹上蜂蜜水，然后再放到烤箱中烤五分钟左右就可以了。要注意的是排骨最好是提前半天进行腌制，这样更入味。
3海鲜烧烤的做法
准备适量的海鲜，如八爪鱼，去除内脏，然后洗净，放盐、辣味烧烤调料腌制六个小时以上，用竹签子把八爪鱼串成串，在烤箱中放上锡纸，然后把鱼放到锡纸上面，再刷上腌制的酱汁，烤箱200度，烤15分钟左右，然后翻面，再烤10分钟左右，这样就可以食用了，很多海鲜都可以这样制作，没有油烟，同时也避免烤糊，是比较健康的烤制方法。
4烧烤汁
烧烤汁可以自己制作，用酱油2勺、蚝油2勺，蒜头10个、酒1勺、水适量、胡椒粉四分之一勺、五香粉少许、冰糖2勺，锅中放油，把蒜炸金黄，取出，然后把其它的调料放到另一个锅中，煮开，放到蒜头，继续煮，至汁变浓，把肉洗净后，先用酱油和糖腌制两小是地，然后就可以用烧烤汁进行涮制了，这的做法很多，各地的风味也有很大的不同。
5烧烤做法大全
烧烤的做法很多，做为家庭制作，最好是有烤箱，这样简单方便，不易烤糊，对健康有好处。如烤排骨，排骨洗净，放盐、辣味烧烤调料腌制会儿，在烤箱中放上锡纸，然后把排骨放到锡纸上面，再刷上腌制的酱汁，烤箱200度，烤15分钟左右，然后翻面，再烤10分钟左右，这样就可以食用了，很多食材都可以这样制作，没有油烟，同时也避免烤糊，是比较健康的烤制方法。