孜然烤羊排在新疆是名菜。一般都是用无烟煤在烤肉炉上烤，或者在馕坑里烤。烤羊排选用的羊排一般是羊娃子的肋骨烤制，加新疆特产的孜然和辣椒粉洋葱盐等腌制烤的。新疆人做羊肉不喜欢加过多的调料喜欢原汁原味，这也是因为新疆羊肉的鲜美，无膻味而养成的做法。烤出来的羊排肥而不腻，肉质细嫩，外焦内嫩，满口流汁，特有益气壮神之功效。
1红烧羊排的做法
准备羊排二斤，适量油、酱油、料酒、盐、桂皮、大蒜、大料、和辣椒粉。把新鲜的羊排先清洗干净，然后放开水中焯一下，捞出后控干水分。锅中放油，油热后放大蒜、桂皮和花椒炒香，放羊排炒制，加入料酒和盐，在炒的没有水分后，加入酱油，给羊排上色，并加适量水，大火烧开后，小火慢炖四十分钟左右，待汤汁变少后，大火收汁，即可。
2羊排的做法大全
羊排的做法很多，有红烧、清炖和烧烤等。其中红烧羊排比较简单，把羊排洗干净后，剁成小块，然后放入开水中焯去血沫，捞出后控去水分。锅中放油，放蒜葱、植皮和花椒炒香，然后放入羊排，翻炒，炒到没有水分时，放酱油，给羊排上色，然后放入料酒和盐，再炒一会儿，加适量的清水，大火烧开后，小火煮40分钟，等到汤汁快没有时关火。
3烧烤羊排的做法
准备羊排两块，适量黄油、西红柿、苹果和梨。羊排洗净，放盐、料酒、黑胡椒进行腌制。电饼铛中放适量黄油，然后把刚才腌制好的羊排放到电饼铛中，开始烤制，要注意温度的掌握，不能走开，在变色时，可以翻面，不要长时间煎，以免过老，不好吃，两面多翻几次，在翻后可适量撒些黑胡椒。熟了后把羊排取出，放到盘中，用西红柿苹果等做成沙拉即可。
4羊排怎么做好吃
羊排的做法很多，它的味道鲜香，有红烧、清炖和烧烤等。其中红烧羊排比较简单，把羊排洗干净后，剁成小块，然后放入开水中焯去血沫，捞出后控去水分。锅中放油，放蒜葱、植皮和花椒炒香，然后放入羊排，翻炒，炒到没有水分时，放酱油，给羊排上色，然后放入料酒和盐，再炒一会儿，加适量的清水，大火烧开后，小火煮40分钟，等到汤汁快没有时关火。